Les pizzerias à Saint-Genis-sur-Menthon

Pour redonner vie à une pizza froide et préserver son moelleux ET son croustillant, misez en priorité sur le four, suivi de la poêle. Le micro-ondes est à éviter (ou à utiliser avec une astuce). Au four: chauffez votre four à 200°C, posez la pizza sur la grille préchauffée ou sur une pierre à pizza si vous en avez, et patientez 5 à 7 minutes. La pâte redevient croustillante et le fromage fond à nouveau. Méthode poêle: déposez la pizza dans une poêle chaude, à feu moyen, et placez un couvercle dessus. En quelques minutes, le dessous devient croustillant pendant que le dessus se réchauffe à la vapeur. Si vous n'avez pas le choix, le truc est de placer un verre d'eau à côté de la pizza: l'humidité conserve le moelleux de la pâte et garde le fromage moelleux. Évitez de réchauffer plusieurs fois la même pizza: la pâte durcit et la garniture se dessèche. Pour le meilleur résultat, rien ne vaut une pizza tout juste sortie du four. Découvrez les pizzérias à Saint-genis-sur-menthon dans notre sélection pour choisir où vous régaler.

Il existe en réalité plusieurs écoles de pizza, chacune avec sa propre identité et son tour de main. La napolitaine, originaire de Naples, se distingue par son fameux rebord "cornicione", cuite à très haute température au feu de bois. Sa garniture reste simple et qualitative: sauce tomate italienne, fior di latte ou mozzarella di bufala, basilic frais et huile d'olive. La pizza romaine se caractérise par sa pâte fine et croustillante, généralement cuite sur sole. Elle s'autorise plus de fantaisie et se trouve souvent en tranches al taglio. En France, on parle souvent de pizza "artisanale", un format intermédiaire: pâte fine mais souple, garnitures plus généreuses, parfois teintées de saveurs régionales. En marge de ces principales écoles, on rencontre également le calzone (version pliée et fourrée), la pizza blanche (sans tomate, juste fromage et garniture) ou encore la pizza sicilienne, plus épaisse et de forme carrée. Le choix dépend de vos préférences: certains apprécient le fondant d'une napolitaine, d'autres optent pour le croustillant d'une romaine ou la générosité d'une pizza traditionnelle.

De manière classique, on compte environ une pizza par personne pour un repas, à moduler selon l'appétit de chacun et le format proposé. Pour un petit groupe (2 à 6 personnes), une pizza par personne reste la règle simple. Le partage est aussi une bonne option en commandant une variété de pizzas à se passer, parfait pour goûter à plusieurs recettes. Pour un groupe moyen (8 à 15 personnes), prévoyez environ 3 pizzas pour 4 personnes, soit 0,75 pizza par convive. Variez les recettes (une classique, une végétarienne, une fromagère, une carnée) pour que chacun y trouve son bonheur. Pour une grande tablée, mieux vaut contacter directement la pizzéria pour discuter d'un menu adapté: de nombreuses adresses proposent une carte spéciale groupe avec une quantité calculée pour le nombre exact de convives. Pensez aussi à ce que vous prévoyez à côté: si vous ajoutez antipasti, crudités, accompagnements ou desserts, prévoyez environ 0,5 pizza de moins par personne. Notre guide signale les pizzérias proposant des offres dédiées aux groupes pour les repas en nombre: un bon point de départ pour préparer votre commande sans stress.