Les pizzerias à Thorame-Basse

La pizza trouve ses racines à Naples, dans le sud de l'Italie. Sous une forme primitive, on en consommait dès l'Antiquité (galettes garnies d'huile et d'aromates), mais la pizza à base de tomate apparaît au 18e siècle, après l'introduction de la tomate en Europe depuis le Nouveau Monde. La pizza margherita, dans sa forme actuelle, aurait été créée en 1889 par le pizzaïolo Raffaele Esposito à Naples, en l'honneur de la reine Marguerite de Savoie. Ses trois couleurs (tomate rouge, mozzarella blanche, basilic vert) reprennent celles du drapeau italien. La pizza s'est exportée dans le monde entier grâce aux émigrations italiennes, d'abord en Amérique du Nord vers 1900, puis en France à partir des années 1950, où elle s'est implantée surtout dans le Sud avant de se diffuser partout. L'art du pizzaïolo napolitain a été inscrit en 2017 au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, une consécration du savoir-faire napolitain transmis par tradition orale. Aujourd'hui, la pizza se décline en de nombreuses versions à travers le monde: formes italiennes classiques, deep-dish aux États-Unis, ou pizza à la française avec ses garnitures plus libres. Vous voulez goûter cette tradition italienne en France? Retrouvez les pizzérias à Thorame-basse dans notre guide.

La réservation est rarement imposée dans les pizzérias à Thorame-basse et ses environs, mais elle reste fortement conseillée selon le jour, l'heure et la popularité de l'établissement. Pour un dîner le week-end, en haute saison touristique, ou dans un établissement particulièrement demandé, réserver devient quasi obligatoire. À l'inverse, le midi en semaine ou aux heures creuses (hors des grands rushs), vous pouvez généralement venir à l'improviste. La réservation peut se faire de plusieurs façons: par téléphone, sur le site internet de la pizzéria, sur des applications comme TheFork ou OpenTable, ou directement sur place pour un autre jour. Pour un dîner du soir le week-end ou un repas en groupe, mieux vaut s'y prendre plusieurs jours à l'avance. Pour un repas du soir hors week-end, la veille suffit généralement. Dans notre sélection, chaque fiche pizzéria détaille les modalités de réservation: moyen de contact, lien vers le site de réservation, ou mention "venue libre".

Aujourd'hui, de nombreuses pizzérias à Thorame-basse et ses environs prennent en compte les régimes spécifiques: sans gluten, végétarien ou vegan. La proposition sans gluten est de plus en plus fréquente: plusieurs pizzérias proposent une pâte spéciale sans blé. Si vous êtes cœliaque, vérifiez que l'établissement utilise un espace de préparation dédié pour éviter la contamination croisée. Pour les végétariens, le choix est particulièrement riche: margherita, 4 fromages, vegetariana ou pizzas composées de légumes (poivrons, artichauts, champignons, aubergines). Le vegan est un peu plus rare mais gagne du terrain: de nombreuses pizzérias acceptent désormais les pizzas sans fromage, ou proposent un substitut de fromage à base végétale. Pensez à vérifier que la pâte ne contient aucun produit d'origine animale. Pour les allergies sévères ou les régimes très stricts, nous vous recommandons de téléphoner avant de venir pour confirmer les options disponibles et les protocoles en cuisine. Notre sélection indique les pizzérias proposant des choix particuliers: alternatives sans gluten, végétariennes ou véganes.