Les pizzerias à Châteauneuf-d'Entraunes

Désormais, de nombreuses pizzérias à Châteauneuf-d'entraunes et ses environs prennent en compte les différents régimes alimentaires: sans gluten, végétarien, vegan. La proposition sans gluten est de plus en plus répandue: de nombreuses pizzérias proposent une pâte alternative élaborée à partir de farines naturellement sans gluten. Si vous êtes cœliaque, demandez si la cuisson se fait à l'écart pour éviter toute trace de gluten. Pour les végétariens, le choix est largement assuré: margherita, vegetariana, 4 fromages ou pizzas garnies de légumes (poivrons, artichauts, champignons, aubergines). Le régime vegan demande parfois plus de recherche mais progresse: de nombreuses pizzérias acceptent désormais les pizzas sans fromage, ou proposent du fromage végétal. Assurez-vous que la pâte ne contient aucun produit d'origine animale. En cas d'allergie alimentaire ou de régime particulièrement exigeant, il est préférable de contacter l'établissement à l'avance pour confirmer les options disponibles et la fiabilité de la préparation. Notre guide indique les pizzérias proposant des alternatives adaptées: alternatives sans gluten, végétariennes ou véganes.

La pizza trouve ses racines à Naples, dans le sud de l'Italie. Sous une forme primitive, on en consommait dès l'Antiquité (focaccias garnies), mais la pizza telle qu'on la connaît apparaît au 18e siècle, après l'introduction de la tomate en Europe depuis le Nouveau Monde. La pizza margherita, dans sa version classique, aurait été créée en 1889 par le pizzaïolo Raffaele Esposito à Naples, en l'honneur de la reine Marguerite de Savoie. Ses trois couleurs (rouge de la tomate, blanc de la mozzarella, vert du basilic) reprennent celles du drapeau italien. La pizza s'est exportée dans le monde entier grâce aux émigrations italiennes, d'abord en Amérique du Nord vers 1900, puis en France à partir des années 1950, où elle s'est implantée surtout dans le Sud avant de gagner toute la France. L'art du pizzaïolo napolitain a été inscrit en 2017 au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, une reconnaissance officielle du savoir-faire transmis depuis des générations à Naples. Aujourd'hui, la pizza se décline en de multiples styles à travers le monde: napolitaine et romaine en Italie, deep-dish à Chicago, slice à New York, ou pizza à la française avec ses toppings plus variés. Vous voulez goûter cette tradition italienne en France? Retrouvez les pizzérias à Châteauneuf-d'entraunes dans notre guide.

Le mariage entre pizza et vin dépend avant tout du type de pizza: sauce tomate ou pizza blanche, saveurs classiques ou puissantes, fromages doux ou affinés. Pour une margherita, un rouge italien fruité comme un Valpolicella équilibre idéalement l'acidulé de la sauce. Pour une pizza blanche, tournez-vous plutôt vers un vin blanc sec comme un Vermentino, ou un vin pétillant comme le Prosecco. Sur une pizza forte en caractère ou chargée en goût, un rouge corsé comme un Barbera tiendra tête au caractère intense. Pour les amateurs de bière, une bière italienne (Peroni, Moretti) s'accorde tout aussi bien, surtout avec une pizza simple ou une diavola. Dans notre sélection, certaines pizzérias à Châteauneuf-d'entraunes proposent une belle carte de vins italiens: cherchez les établissements qui valorisent leur cave pour vivre une expérience pleinement italienne.