Les pizzerias à Maizières-la-Grande-Paroisse

Le choix du vin avec une pizza dépend avant tout du type de pizza: avec ou sans tomate, garniture simple ou épicée, fromages frais ou caractérisés. Sur une pizza tomate classique, un rouge léger et fruité comme un Valpolicella fait merveille l'acidulé de la sauce. Sur une pizza blanche (sans tomate), optez pour un vin blanc minéral comme un Pinot Grigio, ou un Prosecco si vous préférez les bulles. Pour une pizza épicée (diavola) ou aux saveurs marquées, un rouge plus structuré comme un Aglianico fera face à la richesse aromatique. Si vous préférez la bière, une bière italienne (Moretti, Peroni Nastro Azzurro) fait également l'affaire, surtout avec une margherita ou une diavola. Dans notre sélection, certaines pizzérias à Maizières-la-grande-paroisse proposent une belle carte de vins italiens: identifiez les adresses avec une belle cave italienne pour vivre une expérience fidèle aux saveurs de l'Italie.

La pizza trouve ses racines à Naples, dans la péninsule italienne. Sous une forme primitive, on en consommait dès l'Antiquité (galettes garnies d'huile et d'aromates), mais la pizza telle qu'on la connaît apparaît au 18e siècle, après l'introduction de la tomate en Europe depuis le Nouveau Monde. La pizza margherita, telle qu'on la connaît aujourd'hui, aurait été créée en 1889 par le pizzaïolo Raffaele Esposito à Naples, en l'honneur de la reine Marguerite de Savoie. Ses trois couleurs (rouge de la tomate, blanc de la mozzarella, vert du basilic) rappellent celles du drapeau italien. La pizza s'est exportée dans le monde entier grâce aux vagues d'émigration italienne, d'abord en Amérique du Nord vers 1900, puis en France à partir des années 1950, où elle s'est implantée surtout dans le Sud avant de gagner toute la France. L'art du pizzaïolo napolitain a été inscrit en 2017 au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, une reconnaissance officielle du savoir-faire transmis depuis des générations à Naples. Aujourd'hui, la pizza se décline en de multiples styles à travers le monde: napolitaine, romaine, sicilienne en Italie, deep-dish à Chicago, slice à New York, ou pizza à la française avec ses garnitures plus libres. Envie de découvrir cette tradition italienne? Retrouvez les pizzérias à Maizières-la-grande-paroisse dans notre annuaire.

Il faut savoir qu'il existe plusieurs grandes familles de pizza, chacune avec sa propre identité et ses caractéristiques propres. La pizza napolitaine, originaire de Naples, se reconnaît par son fameux rebord "cornicione", cuite quelques instants dans un four brûlant. Ses ingrédients sont volontairement minimalistes: tomate San Marzano, mozzarella di bufala, quelques feuilles de basilic. La romaine se caractérise par sa pâte beaucoup plus fine que la napolitaine, généralement cuite sur sole. Elle accepte des garnitures plus variées et se sert parfois en portions à emporter. En France, on parle souvent de pizza "traditionnelle", un format à mi-chemin entre les deux écoles italiennes: pâte fine mais souple, garnitures plus créatives, parfois enrichies de produits français. À côté de ces grandes catégories, on rencontre également le calzone (version pliée et fourrée), la pizza blanche (sans sauce tomate) ou encore certaines spécialités locales italiennes. Le choix dépend de vos préférences: certains privilégient le côté aérien de la napolitaine, d'autres recherchent le caractère plus marqué d'une romaine ou la générosité d'une pizza à la française.