Les pizzerias à Durrenbach

Pâte fine ou pâte épaisse, le débat est ancien. En réalité, les deux ont leurs qualités, et le choix dépend surtout de votre goût personnel et de l'appétit du moment. La pâte fine, comme en Italie, mise sur la légèreté et le croustillant. C'est le style de la pizza napolitaine au centre fin: la pâte joue un rôle d'écrin pour laisser briller les ingrédients. La pâte épaisse, plus généreuse, est typique de la pizza sicilienne (pâte épaisse et carrée), du deep-dish à l'américaine ou de certaines focaccias garnies. Elle accueille bien les garnitures abondantes et cale davantage. Côté palais, la pâte fine est plébiscitée par les amateurs de pizza italienne traditionnelle et par ceux qui cherchent la subtilité; la pâte épaisse séduit ceux qui aiment la quantité ou qui préfèrent une texture plus fondante. Bonne nouvelle: de nombreuses pizzérias proposent le choix entre fine et épaisse, ou peuvent adapter l'épaisseur sur simple demande pour certaines pizzas. Consultez notre guide pour trouver une pizzéria à Durrenbach qui propose le style de pâte que vous préférez.

Pour réchauffer une pizza et conserver sa texture d'origine, le four est de loin la solution idéale, suivi de la poêle. Le micro-ondes ramollit la pâte (ou à utiliser avec une astuce). Au four: chauffez votre four à 200°C, posez la pizza sur la grille préchauffée ou sur une pierre à pizza si vous en avez, et patientez 5 à 7 minutes. La pâte retrouve son croustillant et le fromage fond à nouveau. À la poêle: placez la pizza dans une poêle sans matière grasse, à feu moyen-doux, et couvrez d'un couvercle. En moins de 5 minutes, le dessous devient croustillant pendant que le dessus se réchauffe à la vapeur. Pour le micro-ondes, le truc est de placer un petit récipient d'eau à côté de la pizza: l'humidité conserve le moelleux de la pâte et garde le fromage moelleux. Ne réchauffez pas à plusieurs reprises la même pizza: la pâte devient sèche et la garniture n'est plus la même. Pour profiter d'une pizza dans les meilleures conditions, rien ne vaut une pizza servie aussitôt cuite. Retrouvez les pizzérias à Durrenbach dans notre annuaire pour trouver l'adresse de votre prochain repas.

Le choix du vin avec une pizza dépend essentiellement du caractère de la pizza: sauce tomate ou pizza blanche, composition douce ou relevée, fromages frais ou caractérisés. Pour une margherita, un rouge léger et fruité comme un Sangiovese fait merveille l'acidulé de la sauce. Avec une pizza sans tomate, misez sur un vin blanc frais comme un Vermentino, ou un Prosecco pour une option pétillante. Pour une pizza relevée ou très garnie (jambon, charcuterie, fromages affinés), un rouge plus structuré comme un Nero d'Avola fera face aux saveurs puissantes. Côté bière, une bière italienne (Peroni, Moretti) s'accorde tout aussi bien, particulièrement avec une margherita ou une diavola. Sur cette page, certaines pizzérias à Durrenbach et ses environs proposent une belle carte de vins italiens: cherchez les établissements qui valorisent leur cave pour vivre une expérience fidèle aux saveurs de l'Italie.