Les pizzerias à Fussey

La pizza trouve ses racines à Naples, dans le sud de l'Italie. Sous une forme primitive, on en consommait dès l'Antiquité (galettes garnies d'huile et d'aromates), mais la pizza à base de tomate apparaît au 18e siècle, après que la tomate ait été importée des Amériques. La pizza margherita, dans sa version classique, aurait été créée en 1889 par le pizzaïolo Raffaele Esposito à Naples, en l'honneur de la reine Marguerite de Savoie. Ses trois couleurs (rouge de la tomate, blanc de la mozzarella, vert du basilic) évoquent celles du drapeau italien. La pizza s'est exportée dans le monde entier grâce aux vagues d'émigration italienne, d'abord outre-Atlantique au tournant du 20e siècle, puis en France à partir des années 1950, où elle s'est implantée surtout dans le Sud avant de gagner toute la France. L'art du pizzaïolo napolitain a été inscrit en 2017 au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, une reconnaissance officielle du savoir-faire de père en fils depuis des siècles. Aujourd'hui, la pizza se décline en d'innombrables variantes à travers le monde: napolitaine, romaine, sicilienne en Italie, variantes américaines aux USA, ou pizza à la française avec ses garnitures plus libres. Pour goûter à cette tradition centenaire? Retrouvez les pizzérias à Fussey dans notre annuaire.

La grande majorité des pizzérias situées à Fussey proposent aujourd'hui un service à emporter, et de plus en plus complètent leur offre par un service de livraison à domicile. La vente à emporter est généralement accessible à tout moment: passez votre commande par téléphone, et récupérez votre pizza tout juste sortie du four. Pour la livraison, deux options coexistent: le service maison de l'établissement (souvent gratuit ou peu cher au-delà d'un certain montant) ou les plateformes spécialisées qui appliquent leurs commissions. Plusieurs canaux sont possibles pour passer commande: par téléphone, via le site de l'établissement, via une appli de livraison ou au comptoir de l'établissement. Pour profiter pleinement de votre pizza, nous vous conseillons de manger la pizza dans la foulée: le croustillant disparaît rapidement et le fromage perd de son fondant. Notre sélection indique pour chaque pizzéria les modes de service disponibles: sur place, à emporter, en livraison, ainsi que les horaires d'ouverture associés.

Il faut savoir qu'il existe différentes écoles de pizza, chacune avec sa propre identité et ses codes. La pizza napolitaine, originaire de Naples, se reconnaît par son fameux rebord "cornicione", cuite quelques secondes seulement dans un four à bois à plus de 450°C. Ses ingrédients sont volontairement minimalistes: tomates San Marzano, mozzarella di bufala, quelques feuilles de basilic. La romaine se reconnaît par sa pâte fine et croustillante, généralement cuite à la pierre. Elle accepte des garnitures plus variées et se trouve souvent en tranches al taglio. En France, on parle souvent de pizza à la française, un format intermédiaire: pâte fine sans excès, garnitures plus généreuses, parfois inspirées du terroir local. En marge de ces principales écoles, on peut citer le calzone (pizza pliée en chausson), la pizza blanche (sans sauce tomate) ou encore la pizza sicilienne, plus épaisse et de forme carrée. À chacun ses préférences: certains apprécient le moelleux d'une napolitaine, d'autres optent pour le côté plus croquant de la romaine ou la générosité d'une pizza à la française.