Les pizzerias à Pontarlier

L'accord pizza-vin dépend avant tout du caractère de la pizza: sauce tomate ou pizza blanche, composition douce ou relevée, fromages doux ou affinés. Pour une margherita, un rouge italien fruité comme un Valpolicella équilibre idéalement l'acidulé de la sauce. Avec une pizza sans tomate, misez sur un vin blanc sec comme un Vermentino, ou un Prosecco si vous préférez les bulles. Sur une pizza forte en caractère ou très garnie (jambon, charcuterie, fromages affinés), un vin rouge plus charpenté comme un Barbera tiendra tête au caractère intense. Côté bière, une bière italienne (Peroni, Moretti, Birra del Borgo) s'accorde tout aussi bien, surtout avec une margherita ou une diavola. Sur cette page, certaines pizzérias à Pontarlier proposent une belle carte de vins italiens: repérez celles qui mettent en avant leur sélection pour vivre une expérience pleinement italienne.

À Pontarlier et ses environs, comptez en moyenne entre 10 et 15€ pour une pizza traditionnelle. Le prix varie en fonction du type de pizza, de la qualité des ingrédients et de la réputation de l'établissement. Pour une reine, comptez entre 10 et 13€. Avec des produits comme la truffe, le jambon de Parme ou la mozzarella di bufala, comptez entre 15 et 20€. Le midi, de nombreuses pizzérias proposent des formules à partir de 10-12€ avec entrée ou dessert. En emportant votre pizza, les prix sont généralement un peu moins élevés. Pour connaître les prix précis, jetez un œil aux pages de notre annuaire: chaque pizzeria présente ses tarifs.

La pizza trouve ses racines à Naples, dans le sud de l'Italie. Sous une forme primitive, on en consommait dès l'Antiquité (galettes garnies d'huile et d'aromates), mais la pizza à base de tomate apparaît au 18e siècle, après l'introduction de la tomate en Europe depuis le Nouveau Monde. La pizza margherita, dans sa version classique, aurait été créée en 1889 par le pizzaïolo Raffaele Esposito à Naples, en l'honneur de la reine Marguerite de Savoie. Ses trois couleurs (la tomate, la mozzarella et le basilic) reprennent celles du drapeau italien. La pizza s'est exportée dans le monde entier grâce aux émigrations italiennes, d'abord en Amérique du Nord vers 1900, puis en France à partir des années 1950, où elle s'est implantée d'abord dans le Midi avant de conquérir tout le pays. L'art du pizzaïolo napolitain a été inscrit en 2017 au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, une reconnaissance internationale du savoir-faire napolitain transmis par tradition orale. Aujourd'hui, la pizza se décline en d'innombrables variantes à travers le monde: napolitaine, romaine, sicilienne en Italie, deep-dish à Chicago, slice à New York, ou pizza à la française avec ses garnitures plus libres. Vous voulez goûter cette tradition italienne en France? Retrouvez les pizzérias à Pontarlier dans notre guide.