Les pizzerias à Margès

La pizza trouve ses racines à Naples, dans la péninsule italienne. Sous une forme primitive, on en consommait dès l'Antiquité (focaccias garnies), mais la pizza moderne avec tomate apparaît au 18e siècle, après l'arrivée de la tomate en Europe. La pizza margherita, dans sa forme actuelle, aurait été créée en 1889 par le pizzaïolo Raffaele Esposito à Naples, en l'honneur de la reine Marguerite de Savoie. Ses trois couleurs (rouge de la tomate, blanc de la mozzarella, vert du basilic) reprennent celles du drapeau italien. La pizza s'est exportée dans le monde entier grâce aux vagues d'émigration italienne, d'abord en Amérique du Nord vers 1900, puis en France à partir des années 1950, où elle s'est implantée surtout dans le Sud avant de se diffuser partout. L'art du pizzaïolo napolitain a été inscrit en 2017 au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, une reconnaissance officielle du savoir-faire napolitain transmis par tradition orale. Aujourd'hui, la pizza se décline en de nombreuses versions à travers le monde: napolitaine et romaine en Italie, variantes américaines aux USA, ou pizza à la française avec ses toppings plus variés. Envie de découvrir cette tradition italienne? Retrouvez les pizzérias à Margès dans notre guide.

Désormais, une majorité de pizzérias à Margès et ses environs prennent en compte les contraintes alimentaires de chacun: sans gluten, végétarien, vegan. L'option sans gluten est de plus en plus courante: plusieurs pizzérias proposent une pâte adaptée sans blé. Si vous êtes cœliaque, demandez si la cuisson se fait à l'écart pour éviter la contamination croisée. Pour le régime végétarien, le choix est particulièrement riche: margherita, vegetariana, 4 fromages ou pizzas garnies de légumes (poivrons, artichauts, champignons, aubergines). L'option vegan reste moins répandue mais se développe: de nombreuses pizzérias acceptent désormais les pizzas sans fromage, ou proposent une alternative végétale au fromage. Assurez-vous que la pâte ne contient ni œuf ni lait. En cas d'allergie alimentaire ou de régime particulièrement exigeant, il est préférable de contacter l'établissement à l'avance pour valider les options proposées et la fiabilité de la préparation. Notre guide indique les pizzérias proposant des choix particuliers: sans gluten, végétarien, vegan ou halal.

Le mariage entre pizza et vin dépend principalement du type de pizza: base tomate ou base crème, composition douce ou relevée, fromages doux ou affinés. Pour une margherita, un vin rouge italien léger comme un Chianti équilibre idéalement l'acidulé de la sauce. Sur une pizza blanche (sans tomate), optez pour un vin blanc frais comme un Vermentino, ou un Prosecco si vous préférez les bulles. Pour une pizza relevée ou très garnie (jambon, charcuterie, fromages affinés), un vin rouge plus charpenté comme un Nero d'Avola fera face au caractère intense. Pour les amateurs de bière, une bière italienne (Peroni, Moretti, Birra del Borgo) reste une valeur sûre, surtout avec une pizza simple ou une diavola. Dans notre sélection, certaines pizzérias à Margès proposent une belle carte de vins italiens: repérez celles qui mettent en avant leur sélection pour vivre une expérience pleinement italienne.