Les pizzerias à Lans-en-Vercors

Dans les pizzérias situées à Lans-en-vercors, comptez en moyenne entre 12 et 16€ pour une pizza traditionnelle. Le prix varie en fonction du type de pizza, de la qualité des ingrédients et du standing de l'établissement. Pour une 4 fromages, prévoyez autour de 10 à 12€. Avec des produits comme la truffe, le jambon de Parme ou la mozzarella di bufala, prévoyez entre 14 et 18€. À midi, plusieurs établissements proposent des menus à des tarifs avantageux incluant boisson ou dessert. En emportant votre pizza, les prix sont généralement un peu moins élevés. Pour découvrir les tarifs exacts, consultez les fiches de notre annuaire: chaque pizzeria affiche ses tarifs.

Il faut savoir qu'il existe différentes variétés de pizza, chacune avec son histoire et son tour de main. La pizza napolitaine, originaire de Naples, se distingue par son fameux rebord "cornicione", cuite quelques instants dans un four brûlant. Elle privilégie la qualité à la quantité: tomate San Marzano, mozzarella di bufala, basilic frais. La romaine se caractérise par sa pâte fine et croustillante, généralement cuite au four à pierre. Elle s'autorise plus de fantaisie et se trouve souvent en parts rectangulaires (al taglio). En France, on parle souvent de pizza "artisanale", un format hybride entre la napolitaine et la romaine: pâte fine mais souple, garnitures plus créatives, parfois teintées de saveurs régionales. À côté de ces grandes catégories, on rencontre également le calzone (pizza fermée en demi-lune), la pizza blanche (sans sauce tomate) ou encore les variantes régionales comme la sicilienne (pâte épaisse et carrée). Tout est question de goût personnel: certains apprécient le fondant d'une napolitaine, d'autres préfèrent le croustillant d'une romaine ou la générosité d'une pizza à la française.

Une pizza fidèle à la tradition italienne se reconnaît à quelques signes caractéristiques: la pâte, les ingrédients, la cuisson et le geste du pizzaïolo. Tout commence par la pâte: on la veut travaillée à la main, levée pendant de longues heures (jusqu'à 3 jours), réalisée avec une farine 00 et le moins de levure possible. Côté garniture, les grands incontournables sont systématiquement présents: tomates San Marzano, mozzarella di bufala (ou fior di latte), basilic frais, et un filet d'huile d'olive italienne. Le four joue un rôle clé: la pizza napolitaine traditionnelle se cuit dans un four au feu de bois, à plus de 450°C, en à peine plus d'une minute. Visuellement, la différence se voit: une pâte fine au centre, un cornicione bien levé avec des bulles caractéristiques, une garniture peu chargée mais pleine de caractère. Et surtout, le geste du pizzaïolo compte au moins autant que le matériel: un pizzaïolo formé à l'italienne étire la pâte à la main, fait toujours dans la retenue côté toppings, et sait dompter la chaleur extrême du four. Sur cette page, certaines pizzérias sont signalées comme préparant des pizzas selon les règles de l'art italien. Cherchez-les pour vivre l'expérience la plus proche de l'Italie.