Les pizzerias à Sainte-Agnès

Pour redonner vie à une pizza froide et retrouver la qualité du jour, misez en priorité sur le four, suivi de la poêle. Le micro-ondes est à éviter (ou à utiliser avec une astuce). Méthode four: réglez votre four sur 200°C, posez la pizza sur la grille préchauffée ou sur une feuille de papier cuisson, et patientez 5 à 7 minutes. La pâte reprend du caractère et le fromage coule à nouveau. Méthode poêle: placez la pizza dans une poêle sans matière grasse, à feu doux, et couvrez avec un couvercle ou une assiette. En moins de 5 minutes, le dessous croustille pendant que le dessus fond grâce à la vapeur. Si vous n'avez pas le choix, le truc est de placer un verre d'eau à côté de la pizza: l'humidité conserve le moelleux de la pâte et garde le fromage crémeux. Ne réchauffez pas à plusieurs reprises la même pizza: la pâte perd son moelleux et la garniture n'est plus la même. Pour profiter d'une pizza dans les meilleures conditions, rien ne vaut une pizza tout juste sortie du four. Parcourez les pizzérias à Sainte-agnès dans notre sélection pour commander ou réserver sur place.

Le format de pizza idéal dépend du contexte de votre repas et du nombre de convives. La plupart des établissements offrent différents formats, à choisir selon votre situation. La pizza individuelle classique mesure environ 28 à 33 cm de diamètre, c'est le format standard, destiné à une seule personne avec un appétit normal, en repas complet. Pour partager à 2 ou en famille, certaines pizzérias proposent des formats XL, parfaits à partager. Une grande pizza nourrit en général 2 à 3 convives. Pour un déjeuner rapide ou si vous cherchez un repas léger, une pizza individuelle plus petite (de 24 à 26 cm) ou une part al taglio est une bonne option. Pour un repas en groupe (à partir de 4-5 personnes), mieux vaut commander plusieurs pizzas au format classique et diversifier les choix: chacun peut goûter à plusieurs styles et c'est plus convivial. Les pizzérias à Sainte-agnès référencées dans notre sélection précisent les formats proposés sur leur carte.

La pizza trouve ses racines à Naples, dans le sud de l'Italie. Sous une forme primitive, on en consommait dès l'Antiquité (focaccias garnies), mais la pizza telle qu'on la connaît apparaît au 18e siècle, après que la tomate ait été importée des Amériques. La pizza margherita, telle qu'on la connaît aujourd'hui, aurait été créée en 1889 par le pizzaïolo Raffaele Esposito à Naples, en l'honneur de la reine Marguerite de Savoie. Ses trois couleurs (la tomate, la mozzarella et le basilic) rappellent celles du drapeau italien. La pizza s'est exportée dans le monde entier grâce aux émigrations italiennes, d'abord outre-Atlantique au tournant du 20e siècle, puis en France à partir des années 1950, où elle s'est implantée d'abord dans le Midi avant de conquérir tout le pays. L'art du pizzaïolo napolitain a été inscrit en 2017 au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, une consécration du savoir-faire transmis depuis des générations à Naples. Aujourd'hui, la pizza se décline en de nombreuses versions à travers le monde: napolitaine et romaine en Italie, deep-dish aux États-Unis, ou pizza à la française avec ses garnitures plus libres. Envie de découvrir cette tradition italienne? Retrouvez les pizzérias à Sainte-agnès dans notre guide.