Les pizzerias à Contz-les-Bains

La pizza trouve ses racines à Naples, dans le sud de l'Italie. Sous une forme primitive, on en consommait dès l'Antiquité (galettes garnies d'huile et d'aromates), mais la pizza à base de tomate apparaît au 18e siècle, après que la tomate ait été importée des Amériques. La pizza margherita, dans sa forme actuelle, aurait été créée en 1889 par le pizzaïolo Raffaele Esposito à Naples, en l'honneur de la reine Marguerite de Savoie. Ses trois couleurs (rouge de la tomate, blanc de la mozzarella, vert du basilic) évoquent celles du drapeau italien. La pizza s'est exportée dans le monde entier grâce aux émigrations italiennes, d'abord outre-Atlantique au tournant du 20e siècle, puis en France à partir des années 1950, où elle s'est implantée surtout dans le Sud avant de gagner toute la France. L'art du pizzaïolo napolitain a été inscrit en 2017 au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, une consécration du savoir-faire transmis depuis des générations à Naples. Aujourd'hui, la pizza se décline en de nombreuses versions à travers le monde: napolitaine et romaine en Italie, deep-dish à Chicago, slice à New York, ou pizza à la française avec ses créations originales. Envie de découvrir cette tradition italienne? Retrouvez les pizzérias à Contz-les-bains dans notre sélection.

L'accord pizza-vin dépend principalement du caractère de la pizza: sauce tomate ou pizza blanche, saveurs classiques ou puissantes, fromages frais ou caractérisés. Sur une pizza tomate classique, un rouge léger et fruité comme un Chianti équilibre idéalement avec l'acidité de la tomate. Avec une pizza sans tomate, tournez-vous plutôt vers un vin blanc frais comme un Vermentino, ou un vin pétillant comme le Prosecco. Pour une pizza relevée ou aux saveurs marquées, un rouge plus structuré comme un Barbera résistera bien au caractère intense. Si vous préférez la bière, une bière italienne (Moretti, Peroni Nastro Azzurro) fait également l'affaire, surtout pour les pizzas riches en garniture. Dans notre sélection, certaines pizzérias à Contz-les-bains et ses environs proposent une belle carte de vins italiens: repérez celles qui mettent en avant leur sélection pour vivre une expérience pleinement italienne.

Pour redonner vie à une pizza froide et retrouver la qualité du jour, misez en priorité sur le four, suivi de la poêle. Le micro-ondes ramollit la pâte (ou à réserver pour les cas pressés). Méthode four: chauffez votre four à 200°C, placez la pizza sur la grille ou sur une pierre à pizza si vous en avez, et comptez 5 à 7 minutes. La pâte retrouve son croustillant et le fromage coule à nouveau. À la poêle: posez la pizza dans une poêle légèrement huilée, à feu doux, et couvrez d'un couvercle. En moins de 5 minutes, le dessous croustille pendant que le dessus fond grâce à la vapeur. Pour le micro-ondes, le truc est de placer un verre d'eau à côté de la pizza: l'humidité conserve le moelleux de la pâte et garde le fromage tendre. Limitez-vous à un seul réchauffage de la même pizza: la pâte durcit et la garniture se dessèche. Pour profiter d'une pizza dans les meilleures conditions, rien ne vaut une pizza tout juste sortie du four. Parcourez les pizzérias à Contz-les-bains dans notre sélection pour trouver l'adresse de votre prochain repas.