Les pizzerias à Dalem

Pâte fine ou pâte épaisse, le débat est ancien. En réalité, les deux ont leurs qualités, et le choix dépend surtout de vos préférences et de l'appétit du moment. La pâte fine, à l'italienne, mise sur la finesse et le croquant. C'est le style de la pizza napolitaine au centre fin: la pâte joue un rôle de support discret pour faire ressortir les saveurs. La pâte épaisse, plus moelleuse et nourrissante, est typique de la pizza sicilienne (pâte épaisse et carrée), du deep-dish à l'américaine ou de certaines focaccias garnies. Elle accueille bien les garnitures abondantes et tient mieux au corps. En matière de goût, la pâte fine est plébiscitée par les amateurs de pizza classique italienne et par ceux qui cherchent la subtilité; la pâte épaisse séduit les gros appétits ou qui préfèrent une texture plus moelleuse. À noter: de nombreuses pizzérias proposent à la fois pâtes fines et plus épaisses, ou peuvent adapter l'épaisseur sur simple demande pour certaines pizzas. Parcourez notre annuaire pour repérer une pizzéria à Dalem qui propose le style de pâte que vous préférez.

Pour réchauffer une pizza et retrouver la qualité du jour, misez en priorité sur le four, suivi de la poêle. Le micro-ondes donne une pizza molle (ou à utiliser avec une astuce). Au four: chauffez votre four à 200°C, déposez votre pizza directement sur la grille ou sur une feuille de papier cuisson, et comptez 5 à 7 minutes. La pâte reprend du caractère et le fromage refond. À la poêle: déposez la pizza dans une poêle chaude, à feu doux, et placez un couvercle dessus. En quelques minutes, le dessous prend du croquant pendant que le dessus se réchauffe à la vapeur. Si vous n'avez pas le choix, le secret est de placer un petit récipient d'eau à côté de la pizza: l'humidité conserve le moelleux de la pâte et garde le fromage tendre. Ne réchauffez pas à plusieurs reprises la même pizza: la pâte devient sèche et la garniture se dessèche. Pour le meilleur résultat, rien ne vaut une pizza tout juste sortie du four. Parcourez les pizzérias à Dalem dans notre sélection pour trouver l'adresse de votre prochain repas.

Le mariage entre pizza et vin dépend avant tout du profil de la pizza: base tomate ou base crème, composition douce ou relevée, fromages doux ou affinés. Pour une margherita, un rouge italien fruité comme un Chianti fait merveille le caractère fruité de la sauce. Avec une pizza sans tomate, tournez-vous plutôt vers un vin blanc sec comme un Verdicchio, ou un Prosecco pour une option pétillante. Sur une pizza forte en caractère ou chargée en goût, un vin rouge plus charpenté comme un Primitivo résistera bien aux saveurs puissantes. Côté bière, une bière italienne (Peroni, Moretti) reste une valeur sûre, particulièrement avec une pizza simple ou une diavola. Dans notre sélection, certaines pizzérias à Dalem et ses environs proposent une belle carte de vins italiens: identifiez les adresses avec une belle cave italienne pour vivre une expérience plus complète.