Les pizzerias à Pontoy

La pizza trouve ses racines à Naples, dans le sud italien. Sous une forme primitive, on en consommait dès l'Antiquité (focaccias garnies), mais la pizza moderne avec tomate apparaît au 18e siècle, après l'arrivée de la tomate en Europe. La pizza margherita, telle qu'on la connaît aujourd'hui, aurait été créée en 1889 par le pizzaïolo Raffaele Esposito à Naples, en l'honneur de la reine Marguerite de Savoie. Ses trois couleurs (la tomate, la mozzarella et le basilic) rappellent celles du drapeau italien. La pizza s'est exportée dans le monde entier grâce aux vagues d'émigration italienne, d'abord aux États-Unis au début du 20e siècle, puis en France à partir des années 1950, où elle s'est implantée surtout dans le Sud avant de se diffuser partout. L'art du pizzaïolo napolitain a été inscrit en 2017 au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, une consécration du savoir-faire transmis depuis des générations à Naples. Aujourd'hui, la pizza se décline en de nombreuses versions à travers le monde: formes italiennes classiques, deep-dish à Chicago, slice à New York, ou pizza à la française avec ses toppings plus variés. Vous voulez goûter cette tradition italienne en France? Retrouvez les pizzérias à Pontoy dans notre annuaire.

L'accord pizza-vin dépend essentiellement du caractère de la pizza: sauce tomate ou pizza blanche, composition douce ou relevée, fromages doux ou affinés. Pour une margherita, un vin rouge italien léger comme un Sangiovese équilibre idéalement le caractère fruité de la sauce. Avec une pizza sans tomate, tournez-vous plutôt vers un vin blanc sec comme un Verdicchio, ou un vin pétillant comme le Prosecco. Pour une pizza relevée ou aux saveurs marquées, un vin rouge plus charpenté comme un Nero d'Avola résistera bien à la richesse aromatique. Si vous préférez la bière, une bière italienne (Peroni, Moretti, Birra del Borgo) s'accorde tout aussi bien, particulièrement avec une margherita ou une diavola. Dans notre sélection, certaines pizzérias à Pontoy et ses environs proposent une belle carte de vins italiens: repérez celles qui mettent en avant leur sélection pour vivre une expérience plus complète.

En règle générale, on compte environ une pizza pour chaque personne pour un repas, à moduler selon la faim des convives et la taille des pizzas servies. En petit comité (2 à 6 personnes), une pizza par personne reste la valeur sûre. Le partage est aussi une bonne option en commandant plusieurs pizzas à se répartir, parfait pour goûter à plusieurs recettes. À partir de 8-10 invités, prévoyez environ 3 pizzas pour 4 personnes, soit environ trois quarts de pizza par personne. Mixez les styles (margherita, reine, végétarienne, charcutière) pour que chacun y trouve son bonheur. Au-delà de 15 personnes, mieux vaut contacter directement la pizzéria pour discuter d'un menu groupe: beaucoup d'établissements proposent une formule à prix fixe avec une quantité ajustée précisément à l'effectif. Pensez aussi à ce que vous prévoyez à côté: si vous ajoutez antipasti, salades, pain à l'ail ou desserts, prévoyez environ 0,5 pizza de moins par personne. Notre annuaire indique les pizzérias proposant des menus groupes et formules à prix négocié pour les repas en nombre: un bon point de départ pour préparer votre commande sans stress.