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La question pâte fine ou pâte épaisse fait débat depuis longtemps. En réalité, les deux ont leurs qualités, et le choix dépend surtout de votre goût personnel et de l'appétit du moment. La pâte fine, à l'italienne, mise sur la légèreté et le croustillant. C'est le style de la pizza romaine classique: la pâte joue un rôle d'écrin pour laisser briller les ingrédients. La pâte épaisse, plus consistante, est typique de la pizza sicilienne (pâte épaisse et carrée), du deep-dish à l'américaine ou de certaines focaccias garnies. Elle accueille bien les garnitures abondantes et rassasie plus rapidement. Côté palais, la pâte fine est plébiscitée par les amateurs de pizza italienne traditionnelle et par ceux qui aiment la finesse; la pâte épaisse séduit les gros appétits ou qui préfèrent une texture plus fondante. Bonne nouvelle: de nombreuses pizzérias proposent les deux styles à leur carte, ou peuvent adapter l'épaisseur sur simple demande pour certaines pizzas. Parcourez notre guide pour dénicher une pizzéria à Paris qui propose le style de pâte que vous préférez.

Dans les pizzérias situées à Paris, prévoyez généralement entre 10 et 15€ pour une bonne pizza. Le montant dépend principalement du niveau de garniture, de la qualité des ingrédients et de la situation de l'établissement. Pour une pizza simple, comptez entre 9 et 12€. Avec des produits comme la truffe, le jambon de Parme ou la mozzarella di bufala, prévoyez au-delà de 15€. Au déjeuner, plusieurs établissements proposent des formules à partir de 10-12€ tout compris. Pour la vente à emporter, les prix sont souvent un peu moins élevés. Pour découvrir le détail des tarifs, parcourez notre sélection: chaque pizzeria indique ses tarifs.

Chaque option a ses qualités, et le choix dépend surtout de l'occasion, de votre disponibilité et du niveau d'exigence. Cuisiner sa pizza soi-même, c'est sympa pour passer un moment: vous maîtrisez la composition, vous adaptez les garnitures à vos goûts, et vous partagez un moment de préparation en famille ou entre amis. En revanche, sans four professionnel à très haute température, la pâte n'atteindra pas le niveau et le moelleux d'une vraie pizza italienne. La pizza d'un professionnel, c'est l'assurance d'un savoir-faire: pâte en fermentation longue, four à bois ou au feu de bois chauffé à très haute température, ingrédients souvent importés d'Italie, et un pizzaïolo qui connaît son métier. Le résultat est tout simplement hors de portée dans un four domestique. La pizza maison est parfaite pour une soirée sans prétention, un atelier en famille avec les enfants, ou si vous souhaitez maîtriser totalement les ingrédients (allergies, régimes spécifiques, budget serré). La pizzéria s'impose pour une vraie pizza italienne, un dîner sans avoir à cuisiner ni à ranger ou simplement pour profiter d'un savoir-faire qu'on ne peut pas reproduire chez soi. Pour repérer une pizzéria à Paris où le savoir-faire fait toute la différence, parcourez les fiches de notre sélection.