Les pizzerias à Chissey-lès-Mâcon

Une réservation préalable n'est généralement pas requise dans les pizzérias à Chissey-lès-mâcon et ses environs, mais elle reste fortement conseillée selon le créneau choisi et l'affluence. Pour un repas en fin de semaine, en haute saison touristique, ou dans un établissement très réputé, réserver devient quasi obligatoire. Cela dit, pour le déjeuner en semaine ou aux heures creuses (en début de service), vous trouverez sans souci une table sans avoir prévenu. Réserver reste simple: directement par téléphone, via le site de l'établissement, via un service de réservation en ligne, ou à l'accueil pour une prochaine fois. Pour un samedi soir ou une grande tablée, prévoyez de réserver 2 à 3 jours à l'avance. Pour un soir de semaine, la veille suffit généralement. Sur notre annuaire, chaque fiche pizzéria précise les modalités de réservation: numéro de téléphone, lien vers le site de réservation, ou précision sur la politique de l'établissement.

Il faut savoir qu'il existe plusieurs écoles de pizza, chacune avec son histoire et son tour de main. La pizza napolitaine, originaire de Naples, se distingue par sa pâte épaisse aux bords gonflés (le cornicione), cuite quelques instants dans un four brûlant. Elle privilégie la qualité à la quantité: tomates San Marzano, mozzarella italienne, basilic frais et huile d'olive. La pizza romaine se caractérise par sa pâte fine et croustillante, généralement cuite à la pierre. Elle propose plus de variété dans ses toppings et se sert parfois en portions à emporter. En France, on parle souvent de pizza "traditionnelle", un format à mi-chemin entre les deux écoles italiennes: pâte généralement plus tendre que la romaine, garnitures plus libres, parfois teintées de saveurs régionales. Au-delà de ces classiques, on trouve aussi le calzone (pizza pliée en chausson), la pizza blanche (sans sauce tomate) ou encore les variantes régionales comme la sicilienne (pâte épaisse et carrée). Tout est question de goût personnel: certains aiment le moelleux d'une napolitaine, d'autres préfèrent le caractère plus marqué d'une romaine ou la générosité d'une pizza à la française.

Pour faire réchauffer une pizza et retrouver la qualité du jour, le four est de loin la solution idéale, suivi de la poêle. Le micro-ondes ramollit la pâte (ou à réserver à des situations particulières). Méthode four: chauffez votre four à 200°C, placez la pizza sur la grille ou sur une pierre à pizza si vous en avez, et laissez 5 à 7 minutes. La pâte retrouve son croustillant et le fromage fond à nouveau. À la poêle: posez la pizza dans une poêle légèrement huilée, à feu doux, et couvrez avec un couvercle ou une assiette. En 3 à 4 minutes, le dessous croustille pendant que le dessus se réchauffe à la vapeur. Si vous n'avez pas le choix, le secret est de placer un petit récipient d'eau à côté de la pizza: la vapeur empêche la pâte de durcir et garde le fromage tendre. Évitez de réchauffer plusieurs fois la même pizza: la pâte devient sèche et la garniture n'est plus la même. Pour profiter d'une pizza dans les meilleures conditions, rien ne vaut une pizza servie aussitôt cuite. Retrouvez les pizzérias à Chissey-lès-mâcon dans notre guide pour trouver l'adresse de votre prochain repas.