Les pizzerias à Saint-Eusèbe

On distingue plusieurs grandes familles de pizza, chacune avec sa propre identité et ses caractéristiques propres. La napolitaine, originaire de Naples, se distingue par sa pâte épaisse aux bords gonflés (le cornicione), cuite quelques instants dans un four brûlant. Sa garniture reste simple et qualitative: tomate San Marzano, mozzarella di bufala, basilic frais et huile d'olive. La romaine se reconnaît par son aspect plat et croustillant, généralement cuite à la pierre. Elle accepte des garnitures plus variées et se sert parfois en tranches al taglio. En France, on parle souvent de pizza "traditionnelle", un format hybride entre la napolitaine et la romaine: pâte fine sans excès, garnitures plus libres, parfois enrichies de produits français. En marge de ces principales écoles, on rencontre également le calzone (pizza pliée en chausson), la pizza blanche (sans tomate, juste fromage et garniture) ou encore certaines spécialités locales italiennes. Tout est question de goût personnel: certains aiment le fondant d'une napolitaine, d'autres préfèrent le côté plus croquant de la romaine ou la générosité d'une pizza traditionnelle.

La pizza trouve ses racines à Naples, dans le sud de l'Italie. Sous une forme primitive, on en consommait dès l'Antiquité (focaccias garnies), mais la pizza moderne avec tomate apparaît au 18e siècle, après l'introduction de la tomate en Europe depuis le Nouveau Monde. La pizza margherita, dans sa forme actuelle, aurait été créée en 1889 par le pizzaïolo Raffaele Esposito à Naples, en l'honneur de la reine Marguerite de Savoie. Ses trois couleurs (la tomate, la mozzarella et le basilic) reprennent celles du drapeau italien. La pizza s'est exportée dans le monde entier grâce aux émigrations italiennes, d'abord en Amérique du Nord vers 1900, puis en France à partir des années 1950, où elle s'est implantée d'abord dans le Midi avant de conquérir tout le pays. L'art du pizzaïolo napolitain a été inscrit en 2017 au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, une consécration du savoir-faire napolitain transmis par tradition orale. Aujourd'hui, la pizza se décline en de nombreuses versions à travers le monde: formes italiennes classiques, variantes américaines aux USA, ou pizza à la française avec ses toppings plus variés. Vous voulez goûter cette tradition italienne en France? Retrouvez les pizzérias à Saint-eusèbe dans notre guide.

La grande majorité des pizzérias à Saint-eusèbe proposent aujourd'hui la vente à emporter, et de plus en plus y ajoutent un service de livraison à domicile. La formule à emporter est généralement disponible sans réservation: passez votre commande sur place, et venez chercher votre pizza fraîchement préparée quelques minutes plus tard. Pour la livraison, deux options coexistent: un service de livraison directement par la pizzéria (fréquemment offert à partir d'un montant minimum) ou les services tiers comme Uber Eats, Deliveroo ou Just Eat qui facturent un supplément de service. La commande peut se faire de plusieurs façons: directement par téléphone, en ligne sur leur site, via une application mobile ou en se rendant sur place. Pour préserver la qualité, nous vous conseillons de consommer la pizza sans tarder après réception: la texture évolue en quelques minutes et le fromage n'est plus aussi onctueux. Notre sélection indique pour chaque pizzéria les modes de service disponibles: service à table, vente à emporter, livraison, ainsi que les horaires d'ouverture associés.