Les pizzerias à Saint-Pancrace

Il existe en réalité différentes grandes familles de pizza, chacune avec son histoire et ses caractéristiques propres. La napolitaine, originaire de Naples, se distingue par sa pâte aérée et son cornicione bien marqué, cuite quelques secondes seulement dans un four à bois à plus de 450°C. Sa garniture reste simple et qualitative: tomate San Marzano, mozzarella italienne, basilic frais et huile d'olive. La romaine se caractérise par sa pâte beaucoup plus fine que la napolitaine, généralement cuite sur sole. Elle propose plus de variété dans ses toppings et se déguste souvent en tranches al taglio. En France, on parle souvent de pizza "traditionnelle", un format à mi-chemin entre les deux écoles italiennes: pâte généralement plus tendre que la romaine, garnitures plus généreuses, parfois inspirées du terroir local. À côté de ces grandes catégories, on peut citer le calzone (pizza fermée en demi-lune), la pizza blanche (sans sauce tomate) ou encore les variantes régionales comme la sicilienne (pâte épaisse et carrée). Le choix dépend de vos préférences: certains privilégient le fondant d'une napolitaine, d'autres préfèrent le côté plus croquant de la romaine ou la générosité d'une pizza à la française.

À Saint-pancrace, l'offre en matière de pizzérias s'avère abondante. Vous y trouverez aussi bien des pizzerias traditionnelles que des tables plus gastronomiques. Pour vous orienter, notre annuaire recense les adresses les mieux notées, avec photos, notes des clients et horaires d'ouverture. Que vous cherchiez une pizzeria ouverte le soir, vous y trouverez votre bonheur. Dans le cas des pizzerias les plus demandées, il est préférable de réserver votre table à l'avance, surtout le vendredi et le samedi soir. Parcourez notre annuaire sans plus attendre et choisissez l'adresse qui correspond parfaitement à vos envies.

Pour réchauffer une pizza et retrouver la qualité du jour, misez en priorité sur le four, suivi de la poêle. Le micro-ondes donne une pizza molle (ou à utiliser avec une astuce). Méthode four: chauffez votre four à 200°C, posez la pizza sur la grille préchauffée ou sur une pierre à pizza si vous en avez, et laissez 5 à 7 minutes. La pâte retrouve son croustillant et le fromage coule à nouveau. Option poêle: placez la pizza dans une poêle sans matière grasse, à feu moyen-doux, et placez un couvercle dessus. En quelques minutes, le dessous devient croustillant pendant que le dessus se réchauffe à la vapeur. Si vous n'avez pas le choix, le secret est de placer un verre rempli d'eau à côté de la pizza: l'humidité conserve le moelleux de la pâte et garde le fromage tendre. Limitez-vous à un seul réchauffage de la même pizza: la pâte perd son moelleux et la garniture se dessèche. Pour profiter d'une pizza dans les meilleures conditions, rien ne vaut une pizza servie aussitôt cuite. Retrouvez les pizzérias à Saint-pancrace dans notre sélection pour choisir où vous régaler.