Les pizzerias à Saint-Denis-lès-Rebais

La pizza trouve ses racines à Naples, dans le sud de l'Italie. Sous une forme primitive, on en consommait dès l'Antiquité (galettes plates garnies), mais la pizza à base de tomate apparaît au 18e siècle, après l'introduction de la tomate en Europe depuis le Nouveau Monde. La pizza margherita, dans sa version classique, aurait été créée en 1889 par le pizzaïolo Raffaele Esposito à Naples, en l'honneur de la reine Marguerite de Savoie. Ses trois couleurs (tomate rouge, mozzarella blanche, basilic vert) rappellent celles du drapeau italien. La pizza s'est exportée dans le monde entier grâce aux migrations italiennes, d'abord aux États-Unis au début du 20e siècle, puis en France à partir des années 1950, où elle s'est implantée d'abord dans le Midi avant de conquérir tout le pays. L'art du pizzaïolo napolitain a été inscrit en 2017 au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, une reconnaissance internationale du savoir-faire napolitain transmis par tradition orale. Aujourd'hui, la pizza se décline en d'innombrables variantes à travers le monde: formes italiennes classiques, variantes américaines aux USA, ou pizza à la française avec ses garnitures plus libres. Pour goûter à cette tradition centenaire? Retrouvez les pizzérias à Saint-denis-lès-rebais dans notre annuaire.

Pour faire réchauffer une pizza et préserver son moelleux ET son croustillant, le four est de loin la solution idéale, suivi de la poêle. Le micro-ondes ramollit la pâte (ou à réserver pour les cas pressés). Méthode four: préchauffez à 200°C, posez la pizza sur la grille préchauffée ou sur une pierre à pizza si vous en avez, et patientez 5 à 7 minutes. La pâte redevient croustillante et le fromage refond. Méthode poêle: déposez la pizza dans une poêle chaude, à feu moyen, et couvrez d'un couvercle. En quelques minutes, le dessous croustille pendant que le dessus fond grâce à la vapeur. Pour le micro-ondes, l'astuce consiste à placer un verre rempli d'eau à côté de la pizza: cela évite que la pâte ne durcisse et garde le fromage crémeux. Évitez de réchauffer plusieurs fois la même pizza: la pâte perd son moelleux et la garniture se dessèche. Pour une expérience optimale, rien ne vaut une pizza servie aussitôt cuite. Retrouvez les pizzérias à Saint-denis-lès-rebais dans notre sélection pour choisir où vous régaler.

L'accord pizza-vin dépend essentiellement du profil de la pizza: base tomate ou base crème, saveurs classiques ou puissantes, fromages doux ou affinés. Pour une pizza à base tomate, un vin rouge italien léger comme un Chianti fait merveille avec l'acidité de la tomate. Sur une pizza blanche (sans tomate), optez pour un vin blanc minéral comme un Vermentino, ou un Prosecco si vous préférez les bulles. Pour une pizza relevée ou chargée en goût, un rouge plus structuré comme un Aglianico tiendra tête aux saveurs puissantes. Pour les amateurs de bière, une bière italienne (Moretti, Peroni Nastro Azzurro) fait également l'affaire, notamment avec une pizza simple ou une diavola. Sur cette page, certaines pizzérias à Saint-denis-lès-rebais et ses environs proposent une belle carte de vins italiens: repérez celles qui mettent en avant leur sélection pour vivre une expérience fidèle aux saveurs de l'Italie.