Les pizzerias à Cleurie

Il faut savoir qu'il existe plusieurs écoles de pizza, chacune avec son histoire et ses codes. La pizza napolitaine, originaire de Naples, se distingue par sa pâte épaisse aux bords gonflés (le cornicione), cuite quelques secondes seulement dans un four à bois à plus de 450°C. Sa garniture reste simple et qualitative: tomate San Marzano, mozzarella di bufala, quelques feuilles de basilic. La pizza romaine se distingue par sa pâte beaucoup plus fine que la napolitaine, généralement cuite au four à pierre. Elle propose plus de variété dans ses toppings et se sert parfois en portions à emporter. En France, on parle souvent de pizza "traditionnelle", un format intermédiaire: pâte fine sans excès, garnitures plus créatives, parfois teintées de saveurs régionales. Au-delà de ces classiques, on trouve aussi le calzone (pizza pliée en chausson), la pizza blanche (sans tomate, juste fromage et garniture) ou encore les variantes régionales comme la sicilienne (pâte épaisse et carrée). Le choix dépend de vos préférences: certains privilégient le côté aérien de la napolitaine, d'autres préfèrent le côté plus croquant de la romaine ou la générosité d'une pizza à la française.

À Cleurie et ses environs, comptez en moyenne entre 10 et 15€ pour une pizza traditionnelle. Le prix dépend principalement du type de pizza, de la qualité des ingrédients et du standing de l'établissement. Pour une pizza de base, il faut compter entre 9 et 12€. Pour les pizzas aux produits d'exception, il faut prévoir au-delà de 15€. Le midi, certaines pizzerias proposent des formules à partir de 10-12€ incluant boisson ou dessert. Pour les pizzas à emporter, les prix sont généralement plus accessibles. Pour comparer le détail des tarifs, jetez un œil aux pages de notre annuaire: chaque pizzeria affiche ses tarifs.

La question pâte fine ou pâte épaisse fait débat depuis longtemps. En réalité, les deux ont leurs qualités, et le choix dépend surtout de vos préférences et de l'appétit du moment. La pâte fine, dans la tradition italienne, mise sur la finesse et le croquant. C'est le style de la pizza napolitaine au centre fin: la pâte joue un rôle d'écrin pour mettre en valeur la garniture. La pâte épaisse, plus généreuse, est typique de la pizza sicilienne (pâte épaisse et carrée), du deep-dish à l'américaine ou de certaines focaccias garnies. Elle se prête davantage à les garnitures abondantes et tient mieux au corps. Côté palais, la pâte fine est plébiscitée par les amateurs de pizza italienne traditionnelle et par ceux qui préfèrent une pizza légère; la pâte épaisse séduit ceux qui aiment la quantité ou qui préfèrent une texture plus fondante. Bonne nouvelle: de nombreuses pizzérias proposent les deux styles à leur carte, ou peuvent adapter l'épaisseur sur simple demande pour certaines pizzas. Consultez notre annuaire pour trouver une pizzéria à Cleurie qui propose le style de pâte que vous préférez.