Les pizzerias à Aubigny-en-Plaine

La pizza trouve ses racines à Naples, dans la péninsule italienne. Sous une forme primitive, on en consommait dès l'Antiquité (focaccias garnies), mais la pizza telle qu'on la connaît apparaît au 18e siècle, après l'arrivée de la tomate en Europe. La pizza margherita, dans sa version classique, aurait été créée en 1889 par le pizzaïolo Raffaele Esposito à Naples, en l'honneur de la reine Marguerite de Savoie. Ses trois couleurs (rouge de la tomate, blanc de la mozzarella, vert du basilic) évoquent celles du drapeau italien. La pizza s'est exportée dans le monde entier grâce aux vagues d'émigration italienne, d'abord aux États-Unis au début du 20e siècle, puis en France à partir des années 1950, où elle s'est implantée surtout dans le Sud avant de gagner toute la France. L'art du pizzaïolo napolitain a été inscrit en 2017 au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, une consécration du savoir-faire transmis depuis des générations à Naples. Aujourd'hui, la pizza se décline en d'innombrables variantes à travers le monde: napolitaine et romaine en Italie, deep-dish aux États-Unis, ou pizza à la française avec ses garnitures plus libres. Pour goûter à cette tradition centenaire? Retrouvez les pizzérias à Aubigny-en-plaine dans notre guide.

La réservation n'est généralement pas obligatoire dans les pizzérias à Aubigny-en-plaine, mais elle devient quasi nécessaire selon le moment de la semaine et la fréquentation. Pour un dîner le week-end, en haute saison touristique, ou dans un établissement très réputé, réserver devient quasi obligatoire. Cela dit, le midi en semaine ou aux heures creuses (hors des grands rushs), vous trouverez sans souci une table sans avoir prévenu. Plusieurs canaux sont disponibles pour réserver: par téléphone, via le site de l'établissement, via une plateforme comme TheFork, ou en passant à l'établissement. Pour un samedi soir ou une grande tablée, mieux vaut s'y prendre plusieurs jours à l'avance. Pour un dîner en milieu de semaine, une réservation la veille convient. Sur notre annuaire, chaque fiche pizzéria indique les modalités de réservation: moyen de contact, lien vers le site de réservation, ou indication "sans réservation".

Le choix du vin avec une pizza dépend principalement du type de pizza: sauce tomate ou pizza blanche, garniture simple ou épicée, fromages frais ou caractérisés. Sur une pizza tomate classique, un rouge italien fruité comme un Valpolicella équilibre idéalement l'acidulé de la sauce. Avec une pizza sans tomate, optez pour un vin blanc sec comme un Verdicchio, ou un vin pétillant comme le Prosecco. Pour une pizza épicée (diavola) ou aux saveurs marquées, un vin rouge plus charpenté comme un Primitivo tiendra tête à la richesse aromatique. Si vous préférez la bière, une bière italienne (Moretti, Peroni Nastro Azzurro) fait également l'affaire, notamment avec une margherita ou une diavola. Dans notre sélection, certaines pizzérias à Aubigny-en-plaine proposent une belle carte de vins italiens: identifiez les adresses avec une belle cave italienne pour vivre une expérience fidèle aux saveurs de l'Italie.