Les pizzerias à Chambolle-Musigny

La pizza trouve ses racines à Naples, dans le sud italien. Sous une forme primitive, on en consommait dès l'Antiquité (galettes plates garnies), mais la pizza moderne avec tomate apparaît au 18e siècle, après que la tomate ait été importée des Amériques. La pizza margherita, dans sa forme actuelle, aurait été créée en 1889 par le pizzaïolo Raffaele Esposito à Naples, en l'honneur de la reine Marguerite de Savoie. Ses trois couleurs (tomate rouge, mozzarella blanche, basilic vert) rappellent celles du drapeau italien. La pizza s'est exportée dans le monde entier grâce aux migrations italiennes, d'abord en Amérique du Nord vers 1900, puis en France à partir des années 1950, où elle s'est implantée surtout dans le Sud avant de se diffuser partout. L'art du pizzaïolo napolitain a été inscrit en 2017 au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, une reconnaissance officielle du savoir-faire de père en fils depuis des siècles. Aujourd'hui, la pizza se décline en de nombreuses versions à travers le monde: napolitaine et romaine en Italie, deep-dish à Chicago, slice à New York, ou pizza à la française avec ses garnitures plus libres. Envie de découvrir cette tradition italienne? Retrouvez les pizzérias à Chambolle-musigny dans notre guide.

Le mariage entre pizza et vin dépend avant tout du profil de la pizza: base tomate ou base crème, composition douce ou relevée, fromages frais ou caractérisés. Pour une margherita, un rouge léger et fruité comme un Valpolicella équilibre idéalement l'acidulé de la sauce. Avec une pizza sans tomate, optez pour un vin blanc sec comme un Verdicchio, ou un vin pétillant comme le Prosecco. Pour une pizza épicée (diavola) ou très garnie (jambon, charcuterie, fromages affinés), un rouge plus structuré comme un Primitivo résistera bien aux saveurs puissantes. Si vous préférez la bière, une bière italienne (Moretti, Peroni Nastro Azzurro) s'accorde tout aussi bien, particulièrement pour les pizzas riches en garniture. Sur notre annuaire, certaines pizzérias à Chambolle-musigny et ses environs proposent une belle carte de vins italiens: identifiez les adresses avec une belle cave italienne pour vivre une expérience fidèle aux saveurs de l'Italie.

De nos jours, une grande partie des pizzérias à Chambolle-musigny répondent aux régimes spécifiques: alternatives sans gluten, végétariennes ou véganes. L'option sans gluten est de plus en plus fréquente: de nombreuses pizzérias proposent une pâte adaptée sans blé. En cas d'intolérance prononcée, assurez-vous que la cuisine dispose d'une zone séparée pour éviter la contamination croisée. Côté végétarien, le choix est largement assuré: margherita, 4 fromages, vegetariana ou pizzas aux légumes (légumes du soleil grillés). Le vegan est un peu plus rare mais gagne du terrain: plusieurs pizzérias acceptent désormais les pizzas sans fromage, ou proposent du fromage végétal. Assurez-vous que la pâte ne contient ni œuf ni lait. Si vous avez une intolérance importante ou un régime contraignant, nous vous recommandons de téléphoner avant de venir pour valider les options proposées et la fiabilité de la préparation. Notre sélection indique les pizzérias proposant des options spécifiques: sans gluten, végétarien, vegan ou halal.