Les pizzerias à Rochefort-sur-la-Côte

Pour faire réchauffer une pizza et retrouver la qualité du jour, misez en priorité sur le four, suivi de la poêle. Le micro-ondes donne une pizza molle (ou à utiliser avec une astuce). Côté four: réglez votre four sur 200°C, déposez votre pizza directement sur la grille ou sur une plaque, et comptez 5 à 7 minutes. La pâte retrouve son croustillant et le fromage fond à nouveau. Option poêle: posez la pizza dans une poêle légèrement huilée, à feu doux, et couvrez avec un couvercle ou une assiette. En moins de 5 minutes, le dessous devient croustillant pendant que le dessus se réchauffe à la vapeur. Si vous utilisez le micro-ondes, le truc est de placer un petit récipient d'eau à côté de la pizza: cela évite que la pâte ne durcisse et garde le fromage moelleux. Évitez de réchauffer plusieurs fois la même pizza: la pâte perd son moelleux et la garniture perd ses saveurs. Pour une expérience optimale, rien ne vaut une pizza servie aussitôt cuite. Retrouvez les pizzérias à Rochefort-sur-la-côte dans notre guide pour commander ou réserver sur place.

Le mariage entre pizza et vin dépend avant tout du profil de la pizza: avec ou sans tomate, garniture simple ou épicée, fromages frais ou caractérisés. Pour une pizza à base tomate, un vin rouge italien léger comme un Sangiovese fait merveille l'acidulé de la sauce. Sur une pizza blanche (sans tomate), misez sur un vin blanc sec comme un Pinot Grigio, ou un Prosecco si vous préférez les bulles. Pour une pizza relevée ou aux saveurs marquées, un rouge corsé comme un Aglianico tiendra tête à la richesse aromatique. Pour les amateurs de bière, une bière italienne (Peroni, Moretti) reste une valeur sûre, notamment avec une pizza simple ou une diavola. Dans notre sélection, certaines pizzérias à Rochefort-sur-la-côte proposent une belle carte de vins italiens: identifiez les adresses avec une belle cave italienne pour vivre une expérience pleinement italienne.

La pizza trouve ses racines à Naples, dans le sud italien. Sous une forme primitive, on en consommait dès l'Antiquité (focaccias garnies), mais la pizza telle qu'on la connaît apparaît au 18e siècle, après que la tomate ait été importée des Amériques. La pizza margherita, dans sa forme actuelle, aurait été créée en 1889 par le pizzaïolo Raffaele Esposito à Naples, en l'honneur de la reine Marguerite de Savoie. Ses trois couleurs (la tomate, la mozzarella et le basilic) évoquent celles du drapeau italien. La pizza s'est exportée dans le monde entier grâce aux migrations italiennes, d'abord outre-Atlantique au tournant du 20e siècle, puis en France à partir des années 1950, où elle s'est implantée d'abord dans le Midi avant de conquérir tout le pays. L'art du pizzaïolo napolitain a été inscrit en 2017 au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, une reconnaissance internationale du savoir-faire de père en fils depuis des siècles. Aujourd'hui, la pizza se décline en d'innombrables variantes à travers le monde: napolitaine, romaine, sicilienne en Italie, variantes américaines aux USA, ou pizza à la française avec ses toppings plus variés. Envie de découvrir cette tradition italienne? Retrouvez les pizzérias à Rochefort-sur-la-côte dans notre guide.