Les pizzerias à Jonzier-Épagny

La pizza trouve ses racines à Naples, dans le sud italien. Sous une forme primitive, on en consommait dès l'Antiquité (focaccias garnies), mais la pizza moderne avec tomate apparaît au 18e siècle, après que la tomate ait été importée des Amériques. La pizza margherita, dans sa forme actuelle, aurait été créée en 1889 par le pizzaïolo Raffaele Esposito à Naples, en l'honneur de la reine Marguerite de Savoie. Ses trois couleurs (rouge de la tomate, blanc de la mozzarella, vert du basilic) évoquent celles du drapeau italien. La pizza s'est exportée dans le monde entier grâce aux vagues d'émigration italienne, d'abord en Amérique du Nord vers 1900, puis en France à partir des années 1950, où elle s'est implantée surtout dans le Sud avant de gagner toute la France. L'art du pizzaïolo napolitain a été inscrit en 2017 au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, une reconnaissance internationale du savoir-faire transmis depuis des générations à Naples. Aujourd'hui, la pizza se décline en de multiples styles à travers le monde: formes italiennes classiques, deep-dish à Chicago, slice à New York, ou pizza à la française avec ses toppings plus variés. Envie de découvrir cette tradition italienne? Retrouvez les pizzérias à Jonzier-Épagny dans notre sélection.

Pâte fine ou pâte épaisse, le débat est ancien. En pratique, les deux ont leurs qualités, et le choix dépend surtout de votre goût personnel et de l'appétit du moment. La pâte fine, comme en Italie, mise sur la légèreté et le croustillant. C'est le style de la pizza fine et croustillante: la pâte joue le rôle de fond de scène pour mettre en valeur la garniture. La pâte épaisse, plus moelleuse et nourrissante, est typique de la pizza sicilienne (pâte épaisse et carrée), du deep-dish à l'américaine ou de certaines focaccias garnies. Elle se prête davantage à les garnitures abondantes et tient mieux au corps. En matière de goût, la pâte fine est plébiscitée par les puristes et par ceux qui aiment la finesse; la pâte épaisse séduit ceux qui aiment la quantité ou qui préfèrent une texture plus nourrissante. Pour information: de nombreuses pizzérias proposent à la fois pâtes fines et plus épaisses, ou peuvent adapter l'épaisseur sur votre demande pour certaines pizzas. Explorez notre annuaire pour trouver une pizzéria à Jonzier-Épagny qui propose le style de pâte que vous préférez.

Une pizza apporte généralement de 200 à 350 calories pour 100 g, soit environ 600 à 900 calories pour une pizza entière. L'écart vient surtout de la composition (fromage, charcuterie, etc.). La margherita reste la plus légère (autour de 200-230 kcal aux 100 g), suivie des pizzas végétariennes. Les pizzas riches en fromage (4 fromages, gorgonzola) montent autour de 280-320 kcal, et celles avec charcuteries (chorizo, pepperoni) dépassent souvent les 300 kcal aux 100 g. Pour profiter d'une pizza sans trop charger, privilégiez une margherita ou une pizza aux légumes, accompagnez d'une salade verte, et remplacez le soda par de l'eau. Une bonne pizza artisanale est nettement plus saine qu'une pizza industrielle trop riche en sel et en graisses. Une pizza occasionnelle trouve naturellement sa place dans une alimentation équilibrée. C'est la fréquence (et la qualité des ingrédients) qui compte davantage que le décompte calorique. À noter: les pizzérias artisanales incorporent moins de gras industriel et plus d'ingrédients bruts qu'une pizza industrielle ou en livraison de chaîne, votre pizza préférée a peut-être moins de calories qu'on ne le pense. Sur notre sélection, retrouvez les pizzérias à Jonzier-Épagny qui privilégient les produits frais et les recettes maison.