Les pizzerias à Riverie

Le choix du vin avec une pizza dépend principalement du profil de la pizza: avec ou sans tomate, composition douce ou relevée, fromages doux ou affinés. Sur une pizza tomate classique, un rouge italien fruité comme un Valpolicella s'accorde parfaitement l'acidulé de la sauce. Sur une pizza blanche (sans tomate), tournez-vous plutôt vers un vin blanc frais comme un Vermentino, ou un vin pétillant comme le Prosecco. Sur une pizza forte en caractère ou aux saveurs marquées, un rouge corsé comme un Primitivo fera face à la richesse aromatique. Pour les amateurs de bière, une bière italienne (Peroni, Moretti) reste une valeur sûre, surtout avec une margherita ou une diavola. Dans notre sélection, certaines pizzérias à Riverie et ses environs proposent une belle carte de vins italiens: repérez celles qui mettent en avant leur sélection pour vivre une expérience plus complète.

Une réservation préalable n'est généralement pas requise dans les pizzérias à Riverie, mais elle reste fortement conseillée selon le moment de la semaine et la fréquentation. Pour un repas le vendredi ou le samedi soir, pendant les périodes de forte affluence, ou dans un établissement très réputé, mieux vaut réserver à l'avance. À l'inverse, pour le déjeuner en semaine ou aux heures creuses (en début de service), vous trouverez sans souci une table sans avoir prévenu. Réserver reste simple: directement par téléphone, via le site de l'établissement, via une plateforme comme TheFork, ou en passant à l'établissement. Pour un week-end ou un groupe nombreux, prévoyez de réserver plusieurs jours à l'avance. Pour un repas du soir hors week-end, une réservation la veille convient. Sur cette page, chaque fiche pizzéria indique les modalités de réservation: moyen de contact, accès à l'outil de réservation en ligne, ou indication "sans réservation".

La pizza trouve ses racines à Naples, dans le sud italien. Sous une forme primitive, on en consommait dès l'Antiquité (galettes garnies d'huile et d'aromates), mais la pizza à base de tomate apparaît au 18e siècle, après l'introduction de la tomate en Europe depuis le Nouveau Monde. La pizza margherita, telle qu'on la connaît aujourd'hui, aurait été créée en 1889 par le pizzaïolo Raffaele Esposito à Naples, en l'honneur de la reine Marguerite de Savoie. Ses trois couleurs (la tomate, la mozzarella et le basilic) évoquent celles du drapeau italien. La pizza s'est exportée dans le monde entier grâce aux vagues d'émigration italienne, d'abord en Amérique du Nord vers 1900, puis en France à partir des années 1950, où elle s'est implantée d'abord dans le Midi avant de conquérir tout le pays. L'art du pizzaïolo napolitain a été inscrit en 2017 au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, une consécration du savoir-faire napolitain transmis par tradition orale. Aujourd'hui, la pizza se décline en d'innombrables variantes à travers le monde: formes italiennes classiques, deep-dish à Chicago, slice à New York, ou pizza à la française avec ses garnitures plus libres. Pour goûter à cette tradition centenaire? Retrouvez les pizzérias à Riverie dans notre annuaire.