Les pizzerias à Valsonne

La pizza trouve ses racines à Naples, dans le sud de l'Italie. Sous une forme primitive, on en consommait dès l'Antiquité (galettes plates garnies), mais la pizza telle qu'on la connaît apparaît au 18e siècle, après l'introduction de la tomate en Europe depuis le Nouveau Monde. La pizza margherita, dans sa forme actuelle, aurait été créée en 1889 par le pizzaïolo Raffaele Esposito à Naples, en l'honneur de la reine Marguerite de Savoie. Ses trois couleurs (tomate rouge, mozzarella blanche, basilic vert) reprennent celles du drapeau italien. La pizza s'est exportée dans le monde entier grâce aux vagues d'émigration italienne, d'abord aux États-Unis au début du 20e siècle, puis en France à partir des années 1950, où elle s'est implantée surtout dans le Sud avant de gagner toute la France. L'art du pizzaïolo napolitain a été inscrit en 2017 au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, une reconnaissance officielle du savoir-faire napolitain transmis par tradition orale. Aujourd'hui, la pizza se décline en d'innombrables variantes à travers le monde: napolitaine et romaine en Italie, deep-dish à Chicago, slice à New York, ou pizza à la française avec ses garnitures plus libres. Pour goûter à cette tradition centenaire? Retrouvez les pizzérias à Valsonne dans notre sélection.

Pour redonner vie à une pizza froide et conserver sa texture d'origine, misez en priorité sur le four, suivi de la poêle. Le micro-ondes ramollit la pâte (ou à réserver pour les cas pressés). Méthode four: préchauffez à 200°C, placez la pizza sur la grille ou sur une pierre à pizza si vous en avez, et patientez 5 à 7 minutes. La pâte reprend du caractère et le fromage coule à nouveau. Option poêle: déposez la pizza dans une poêle chaude, à feu moyen, et placez un couvercle dessus. En 3 à 4 minutes, le dessous croustille pendant que le dessus fond grâce à la vapeur. Si vous n'avez pas le choix, le secret est de placer un verre rempli d'eau à côté de la pizza: cela évite que la pâte ne durcisse et garde le fromage tendre. Ne réchauffez pas à plusieurs reprises la même pizza: la pâte durcit et la garniture perd ses saveurs. Pour une expérience optimale, rien ne vaut une pizza servie aussitôt cuite. Découvrez les pizzérias à Valsonne dans notre annuaire pour choisir où vous régaler.

La réservation est rarement imposée dans les pizzérias à Valsonne, mais elle devient quasi nécessaire selon le créneau choisi et l'affluence. Pour un dîner en fin de semaine, durant les jours fériés, ou dans un établissement particulièrement demandé, la réservation devient quasi indispensable. À l'inverse, pour le déjeuner en semaine ou aux heures creuses (avant 19h le soir), vous trouverez sans souci une table sans avoir prévenu. Plusieurs canaux sont disponibles pour réserver: directement par téléphone, sur le site internet de la pizzéria, via une plateforme comme TheFork, ou en passant à l'établissement. Pour un dîner du soir le week-end ou un repas en groupe, pensez à réserver plusieurs jours à l'avance. Pour un repas du soir hors week-end, la veille suffit généralement. Dans notre sélection, chaque fiche pizzéria détaille les modalités de réservation: numéro de téléphone, lien vers le site de réservation, ou précision sur la politique de l'établissement.