Les pizzerias à Bussy-Saint-Georges

La pizza trouve ses racines à Naples, dans la péninsule italienne. Sous une forme primitive, on en consommait dès l'Antiquité (galettes garnies d'huile et d'aromates), mais la pizza telle qu'on la connaît apparaît au 18e siècle, après l'arrivée de la tomate en Europe. La pizza margherita, dans sa version classique, aurait été créée en 1889 par le pizzaïolo Raffaele Esposito à Naples, en l'honneur de la reine Marguerite de Savoie. Ses trois couleurs (la tomate, la mozzarella et le basilic) reprennent celles du drapeau italien. La pizza s'est exportée dans le monde entier grâce aux vagues d'émigration italienne, d'abord en Amérique du Nord vers 1900, puis en France à partir des années 1950, où elle s'est implantée surtout dans le Sud avant de gagner toute la France. L'art du pizzaïolo napolitain a été inscrit en 2017 au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, une reconnaissance internationale du savoir-faire napolitain transmis par tradition orale. Aujourd'hui, la pizza se décline en de nombreuses versions à travers le monde: formes italiennes classiques, variantes américaines aux USA, ou pizza à la française avec ses créations originales. Vous voulez goûter cette tradition italienne en France? Retrouvez les pizzérias à Bussy-saint-georges dans notre guide.

L'accord pizza-vin dépend essentiellement du profil de la pizza: sauce tomate ou pizza blanche, composition douce ou relevée, fromages doux ou affinés. Sur une pizza tomate classique, un rouge léger et fruité comme un Sangiovese s'accorde parfaitement le caractère fruité de la sauce. Sur une pizza blanche (sans tomate), misez sur un vin blanc frais comme un Verdicchio, ou un Prosecco si vous préférez les bulles. Pour une pizza épicée (diavola) ou aux saveurs marquées, un rouge plus structuré comme un Primitivo tiendra tête au caractère intense. Côté bière, une bière italienne (Peroni, Moretti) s'accorde tout aussi bien, notamment avec une margherita ou une diavola. Sur cette page, certaines pizzérias à Bussy-saint-georges proposent une belle carte de vins italiens: identifiez les adresses avec une belle cave italienne pour vivre une expérience fidèle aux saveurs de l'Italie.

Le débat entre pâte fine et pâte épaisse divise les amateurs depuis toujours. En vérité, les deux ont leurs qualités, et le choix dépend surtout de vos préférences et de l'appétit du moment. La pâte fine, comme en Italie, mise sur la finesse et le croquant. C'est le style de la pizza napolitaine au centre fin: la pâte joue le rôle de fond de scène pour mettre en valeur la garniture. La pâte épaisse, plus consistante, est typique de la pizza sicilienne (pâte épaisse et carrée), du deep-dish à l'américaine ou de certaines focaccias garnies. Elle se prête davantage à les garnitures abondantes et tient mieux au corps. D'un point de vue gustatif, la pâte fine est plébiscitée par les puristes et par ceux qui aiment la finesse; la pâte épaisse séduit ceux qui veulent un repas généreux ou qui préfèrent une texture plus nourrissante. À noter: de nombreuses pizzérias proposent à la fois pâtes fines et plus épaisses, ou peuvent adapter l'épaisseur sur simple demande pour certaines pizzas. Parcourez notre sélection pour repérer une pizzéria à Bussy-saint-georges qui propose le style de pâte que vous préférez.