Les pizzerias à Gouvernes

Pour redonner vie à une pizza froide et retrouver la qualité du jour, misez en priorité sur le four, suivi de la poêle. Le micro-ondes ramollit la pâte (ou à réserver à des situations particulières). Côté four: réglez votre four sur 200°C, posez la pizza sur la grille préchauffée ou sur une plaque, et comptez 5 à 7 minutes. La pâte retrouve son croustillant et le fromage coule à nouveau. Méthode poêle: posez la pizza dans une poêle légèrement huilée, à feu moyen, et couvrez d'un couvercle. En moins de 5 minutes, le dessous devient croustillant pendant que le dessus chauffe doucement. Pour le micro-ondes, l'astuce consiste à placer un petit récipient d'eau à côté de la pizza: cela évite que la pâte ne durcisse et garde le fromage tendre. Évitez de réchauffer plusieurs fois la même pizza: la pâte devient sèche et la garniture n'est plus la même. Pour une expérience optimale, rien ne vaut une pizza servie aussitôt cuite. Parcourez les pizzérias à Gouvernes dans notre sélection pour choisir où vous régaler.

Le format de pizza idéal dépend de l'occasion et du nombre de convives. La plupart des établissements offrent différents formats, à choisir selon votre appétit du moment. La pizza individuelle classique mesure environ 28 à 33 cm de diamètre, c'est le format standard, prévu pour un convive avec un appétit normal, en repas complet. Pour partager à 2 ou en famille, certaines pizzérias proposent des formats famille (35 cm et plus), idéaux à diviser en parts. Une grande pizza nourrit en général deux personnes voire trois. Pour un déjeuner rapide ou si vous n'avez pas grand-faim, une pizza individuelle plus petite (24-26 cm) ou une part al taglio est une bonne option. Pour un repas en groupe (à partir de 4-5 personnes), mieux vaut commander plusieurs pizzas au format classique et varier les recettes: chacun peut goûter à plusieurs styles et c'est plus convivial. Les pizzérias à Gouvernes et ses environs référencées dans notre guide précisent les formats proposés sur leur carte.

La question pâte fine ou pâte épaisse fait débat depuis longtemps. En pratique, les deux ont leurs qualités, et le choix dépend surtout de vos préférences et de l'appétit du moment. La pâte fine, à l'italienne, mise sur un croustillant léger. C'est le style de la pizza napolitaine au centre fin: la pâte joue un rôle d'écrin pour mettre en valeur la garniture. La pâte épaisse, plus généreuse, est typique de la pizza sicilienne (pâte épaisse et carrée), du deep-dish à l'américaine ou de certaines focaccias garnies. Elle supporte mieux les garnitures abondantes et tient mieux au corps. En matière de goût, la pâte fine est plébiscitée par les puristes et par ceux qui cherchent la subtilité; la pâte épaisse séduit les gros appétits ou qui préfèrent une texture plus moelleuse. Bonne nouvelle: de nombreuses pizzérias proposent les deux styles à leur carte, ou peuvent adapter l'épaisseur sur votre demande pour certaines pizzas. Consultez notre guide pour dénicher une pizzéria à Gouvernes qui propose le style de pâte que vous préférez.