Les pizzerias à Saint-Germain-sur-Morin

La pizza trouve ses racines à Naples, dans le sud italien. Sous une forme primitive, on en consommait dès l'Antiquité (galettes garnies d'huile et d'aromates), mais la pizza à base de tomate apparaît au 18e siècle, après l'arrivée de la tomate en Europe. La pizza margherita, dans sa forme actuelle, aurait été créée en 1889 par le pizzaïolo Raffaele Esposito à Naples, en l'honneur de la reine Marguerite de Savoie. Ses trois couleurs (tomate rouge, mozzarella blanche, basilic vert) reprennent celles du drapeau italien. La pizza s'est exportée dans le monde entier grâce aux migrations italiennes, d'abord aux États-Unis au début du 20e siècle, puis en France à partir des années 1950, où elle s'est implantée d'abord dans le Midi avant de conquérir tout le pays. L'art du pizzaïolo napolitain a été inscrit en 2017 au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, une reconnaissance internationale du savoir-faire transmis depuis des générations à Naples. Aujourd'hui, la pizza se décline en de nombreuses versions à travers le monde: napolitaine, romaine, sicilienne en Italie, deep-dish aux États-Unis, ou pizza à la française avec ses toppings plus variés. Pour goûter à cette tradition centenaire? Retrouvez les pizzérias à Saint-germain-sur-morin dans notre guide.

Il faut savoir qu'il existe plusieurs variétés de pizza, chacune avec sa propre identité et son tour de main. La pizza napolitaine, originaire de Naples, se reconnaît par son fameux rebord "cornicione", cuite à très haute température au feu de bois. Ses ingrédients sont volontairement minimalistes: tomate San Marzano, fior di latte ou mozzarella di bufala, basilic frais et huile d'olive. La pizza romaine se caractérise par sa pâte fine et croustillante, généralement cuite à la pierre. Elle s'autorise plus de fantaisie et se déguste souvent en portions à emporter. En France, on parle souvent de pizza à la française, un format à mi-chemin entre les deux écoles italiennes: pâte fine sans excès, garnitures plus généreuses, parfois teintées de saveurs régionales. En marge de ces principales écoles, on peut citer le calzone (version pliée et fourrée), la pizza blanche (sans sauce tomate) ou encore la pizza sicilienne, plus épaisse et de forme carrée. À chacun ses préférences: certains apprécient le côté aérien de la napolitaine, d'autres optent pour le côté plus croquant de la romaine ou la générosité d'une pizza à la française.

Dans les pizzérias situées à Saint-germain-sur-morin, prévoyez généralement entre 10 et 15€ pour une pizza traditionnelle. Le tarif dépend principalement du type de pizza, de la qualité des ingrédients et de la réputation de l'établissement. Pour une pizza de base, comptez entre 9 et 12€. Avec des produits comme la truffe, le jambon de Parme ou la mozzarella di bufala, il faut prévoir entre 15 et 20€. À midi, certaines pizzerias proposent des menus à des tarifs avantageux avec entrée ou dessert. Pour la vente à emporter, les tarifs sont souvent plus accessibles. Pour comparer le détail des tarifs, jetez un œil aux pages de notre annuaire: chaque pizzeria indique ses conditions.