Les pizzerias à Châteauneuf-du-Pape

Une vraie pizza italienne se reconnaît à plusieurs détails qui ne trompent pas: la pâte, les ingrédients, le mode de cuisson et le geste du pizzaïolo. La pâte est l'élément fondamental: on la veut travaillée à la main, levée pendant de longues heures (jusqu'à 3 jours), avec une farine italienne type 00 et une levure naturelle en petite quantité. Sur la garniture, les grands incontournables sont incontournables: tomates San Marzano, mozzarella italienne (bufala ou fior di latte), basilic frais, et un filet d'huile d'olive extra-vierge. La cuisson est déterminante: la pizza napolitaine traditionnelle se cuit dans un four au feu de bois, à plus de 450°C, en 60 à 90 secondes seulement. Le résultat est reconnaissable: une pâte fine au centre, un cornicione aérien marqué par quelques taches sombres, une garniture peu chargée mais pleine de caractère. Enfin, le geste du pizzaïolo compte au moins autant que le matériel: un pizzaïolo à l'ancienne façonne la pâte sans rouleau, ne surcharge jamais la garniture, et sait dompter la chaleur extrême du four. Dans notre sélection, certaines pizzérias sont signalées comme préparant des pizzas dans le respect de la tradition italienne. Reconnaissez-les pour vivre l'expérience la plus proche de l'Italie.

À Châteauneuf-du-pape, prévoyez généralement de 10 à 15€ pour une pizza classique. Le prix dépend principalement du type de pizza, de la qualité des ingrédients et de la réputation de l'établissement. Pour une margherita, il faut compter entre 10 et 13€. Pour les pizzas aux ingrédients haut de gamme, il faut prévoir entre 15 et 20€. À midi, de nombreuses pizzérias proposent des menus à des tarifs avantageux incluant boisson ou dessert. En emportant votre pizza, les prix sont souvent plus accessibles. Pour connaître les prix précis, consultez les fiches de notre annuaire: chaque pizzeria affiche ses conditions.

Pâte fine ou pâte épaisse, le débat est ancien. En vérité, les deux ont leurs qualités, et le choix dépend surtout de ce que vous recherchez et de l'appétit du moment. La pâte fine, à l'italienne, mise sur un croustillant léger. C'est le style de la pizza romaine classique: la pâte joue un rôle d'écrin pour mettre en valeur la garniture. La pâte épaisse, plus consistante, est typique de la pizza sicilienne (pâte épaisse et carrée), du deep-dish à l'américaine ou de certaines focaccias garnies. Elle se prête davantage à les garnitures abondantes et tient mieux au corps. Côté palais, la pâte fine est plébiscitée par les amateurs de pizza italienne traditionnelle et par ceux qui aiment la finesse; la pâte épaisse séduit ceux qui veulent un repas généreux ou qui préfèrent une texture plus nourrissante. Pour information: de nombreuses pizzérias proposent les deux styles à leur carte, ou peuvent adapter l'épaisseur sur votre demande pour certaines pizzas. Consultez notre annuaire pour dénicher une pizzéria à Châteauneuf-du-pape qui propose le style de pâte que vous préférez.