Les pizzerias à Montgueux

Le choix du vin avec une pizza dépend essentiellement du caractère de la pizza: sauce tomate ou pizza blanche, garniture simple ou épicée, fromages frais ou caractérisés. Sur une pizza tomate classique, un rouge italien fruité comme un Sangiovese fait merveille le caractère fruité de la sauce. Pour une pizza blanche, optez pour un vin blanc minéral comme un Vermentino, ou un Prosecco si vous préférez les bulles. Pour une pizza épicée (diavola) ou aux saveurs marquées, un rouge corsé comme un Barbera tiendra tête aux saveurs puissantes. Si vous préférez la bière, une bière italienne (Peroni, Moretti) s'accorde tout aussi bien, surtout avec une margherita ou une diavola. Sur cette page, certaines pizzérias à Montgueux proposent une belle carte de vins italiens: identifiez les adresses avec une belle cave italienne pour vivre une expérience plus complète.

Il existe en réalité différentes grandes familles de pizza, chacune avec son histoire et son tour de main. La pizza napolitaine, originaire de Naples, se reconnaît par sa pâte épaisse aux bords gonflés (le cornicione), cuite à très haute température au feu de bois. Sa garniture reste simple et qualitative: tomate San Marzano, mozzarella italienne, basilic frais. La pizza romaine se distingue par sa pâte beaucoup plus fine que la napolitaine, généralement cuite au four à pierre. Elle s'autorise plus de fantaisie et se sert parfois en portions à emporter. En France, on parle souvent de pizza à la française, un format hybride entre la napolitaine et la romaine: pâte fine sans excès, garnitures plus libres, parfois teintées de saveurs régionales. À côté de ces grandes catégories, on trouve aussi le calzone (pizza pliée en chausson), la pizza blanche (sans sauce tomate) ou encore la pizza sicilienne, plus épaisse et de forme carrée. Tout est question de goût personnel: certains privilégient le moelleux d'une napolitaine, d'autres préfèrent le côté plus croquant de la romaine ou la générosité d'une pizza à la française.

La réservation est rarement imposée dans les pizzérias à Montgueux, mais elle peut s'avérer indispensable selon le moment de la semaine et la fréquentation. Pour un dîner le week-end, durant les jours fériés, ou dans un établissement prisé des locaux, réserver devient quasi obligatoire. Cela dit, pour le déjeuner en semaine ou aux heures creuses (avant 19h le soir), vous trouverez sans souci une table sans avoir prévenu. Plusieurs canaux sont disponibles pour réserver: par téléphone, via le site de l'établissement, via un service de réservation en ligne, ou à l'accueil pour une prochaine fois. Pour un samedi soir ou un groupe nombreux, mieux vaut s'y prendre plusieurs jours à l'avance. Pour un repas du soir hors week-end, la veille suffit généralement. Sur notre annuaire, chaque fiche pizzéria indique les modalités de réservation: numéro de téléphone, accès à l'outil de réservation en ligne, ou précision sur la politique de l'établissement.