Les pizzerias à Sainte-Consorce

Pour redonner vie à une pizza froide et retrouver la qualité du jour, misez en priorité sur le four, suivi de la poêle. Le micro-ondes ramollit la pâte (ou à réserver à des situations particulières). Au four: réglez votre four sur 200°C, posez la pizza sur la grille préchauffée ou sur une feuille de papier cuisson, et patientez 5 à 7 minutes. La pâte retrouve son croustillant et le fromage refond. Option poêle: placez la pizza dans une poêle sans matière grasse, à feu moyen, et couvrez avec un couvercle ou une assiette. En moins de 5 minutes, le dessous devient croustillant pendant que le dessus fond grâce à la vapeur. Si vous n'avez pas le choix, le secret est de placer un petit récipient d'eau à côté de la pizza: l'humidité conserve le moelleux de la pâte et garde le fromage crémeux. Évitez de réchauffer plusieurs fois la même pizza: la pâte devient sèche et la garniture n'est plus la même. Pour profiter d'une pizza dans les meilleures conditions, rien ne vaut une pizza fraîchement préparée. Découvrez les pizzérias à Sainte-consorce dans notre guide pour choisir où vous régaler.

On distingue de nombreuses variétés de pizza, chacune avec son histoire et ses caractéristiques propres. La napolitaine, originaire de Naples, se caractérise par son fameux rebord "cornicione", cuite quelques instants dans un four brûlant. Elle privilégie la qualité à la quantité: tomates San Marzano, mozzarella italienne, basilic frais. La romaine se reconnaît par son aspect plat et croustillant, généralement cuite au four à pierre. Elle s'autorise plus de fantaisie et se trouve souvent en tranches al taglio. En France, on parle souvent de pizza à la française, un format à mi-chemin entre les deux écoles italiennes: pâte fine mais souple, garnitures plus libres, parfois enrichies de produits français. À côté de ces grandes catégories, on peut citer le calzone (version pliée et fourrée), la pizza blanche (sans sauce tomate) ou encore certaines spécialités locales italiennes. Le choix dépend de vos préférences: certains privilégient le côté aérien de la napolitaine, d'autres recherchent le croustillant d'une romaine ou la générosité d'une pizza traditionnelle.

Le format de pizza idéal dépend du contexte de votre repas et du nombre de convives. Les pizzérias proposent généralement plusieurs tailles, à choisir selon votre envie. La pizza individuelle classique mesure environ 28 à 33 cm de diamètre, c'est le format standard, prévu pour un convive avec un appétit normal, en repas complet. Pour partager à 2 ou en famille, certaines pizzérias proposent des formats plus grands (35 à 45 cm), idéaux à diviser en parts. Une grande pizza nourrit en général 2 à 3 personnes. Pour un déjeuner rapide ou si vous cherchez un repas léger, une pizza individuelle plus petite (petit format) ou une part al taglio conviendra très bien. Pour un repas en groupe (à partir de 4-5 personnes), mieux vaut commander plusieurs pizzas de tailles standard et diversifier les choix: chacun peut goûter à plusieurs styles et c'est plus convivial. Les pizzérias à Sainte-consorce référencées dans notre sélection précisent les formats proposés sur leur carte.