Les pizzerias à La Crau

Une pizza fidèle à la tradition italienne se reconnaît à plusieurs détails qui ne trompent pas: la pâte, le choix des produits, la cuisson et le geste du pizzaïolo. La pâte est l'élément fondamental: elle doit être pétrie à la main, levée pendant de longues heures (24 à 72 heures), réalisée avec une farine 00 et une levure naturelle en petite quantité. Pour les ingrédients, les classiques italiens sont systématiquement présents: tomates italiennes San Marzano, mozzarella italienne (bufala ou fior di latte), basilic frais, et un filet d'huile d'olive italienne. Le mode de cuisson fait la différence: la pizza dans les règles de l'art se cuit dans un four à bois, à plus de 450°C, en à peine plus d'une minute. À l'œil, c'est facile à identifier: un disque moelleux au milieu, un rebord (cornicione) gonflé et légèrement brûlé, une garniture peu chargée mais pleine de caractère. Petit détail qui change tout, le geste du pizzaïolo compte autant que les ingrédients: un pizzaïolo formé à l'italienne façonne la pâte sans rouleau, ne surcharge jamais la garniture, et sait dompter la chaleur extrême du four. Sur cette page, certaines pizzérias sont distinguées comme préparant des pizzas selon les règles de l'art italien. Cherchez-les pour vivre l'expérience la plus proche de l'Italie.

La margherita reste de loin la pizza la plus appréciée, en France comme dans le monde. Sa simplicité, son équilibre tomate-mozzarella-basilic et son côté abordable en font la championne toutes catégories des amateurs. Derrière la margherita, le top des pizzas les plus commandées en France met en avant la reine (jambon-champignons), la 4 fromages, la royale (jambon-champignons-œuf), la napolitaine (anchois-câpres-olives) et le calzone (pizza pliée). Le succès de ces classiques tient à leur recette accessible et leur côté rassembleur: ce sont des pizzas que tout le monde aime et qu'on peut commander en équipe sans risquer de décevoir. Du nouveau côté pizza: les pizzas "signature" valorisant des produits du terroir gagnent du terrain, portées par les pizzérias artisanales qui cherchent à se différencier. Pour découvrir les classiques incontournables et les créations originales de votre ville, explorez notre sélection des pizzérias à La crau.

À La crau, la sélection en matière de pizzérias reste large. Vous y trouverez aussi bien des pizzerias familiales que des tables plus tendance. Pour faciliter votre choix, notre annuaire présente les adresses recommandées, avec visuels, notes des clients et informations pratiques. Selon vos envies, vous trouverez à coup sûr votre bonheur. Pour les tables les plus réputées, il est préférable de réserver à l'avance, surtout le week-end. Explorez notre annuaire en quelques clics et trouvez l'établissement qui correspond le mieux à vos attentes.