Les pizzerias à Chargey-lès-Gray

La pizza trouve ses racines à Naples, dans la péninsule italienne. Sous une forme primitive, on en consommait dès l'Antiquité (galettes garnies d'huile et d'aromates), mais la pizza à base de tomate apparaît au 18e siècle, après l'arrivée de la tomate en Europe. La pizza margherita, dans sa forme actuelle, aurait été créée en 1889 par le pizzaïolo Raffaele Esposito à Naples, en l'honneur de la reine Marguerite de Savoie. Ses trois couleurs (tomate rouge, mozzarella blanche, basilic vert) reprennent celles du drapeau italien. La pizza s'est exportée dans le monde entier grâce aux vagues d'émigration italienne, d'abord en Amérique du Nord vers 1900, puis en France à partir des années 1950, où elle s'est implantée surtout dans le Sud avant de se diffuser partout. L'art du pizzaïolo napolitain a été inscrit en 2017 au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, une reconnaissance internationale du savoir-faire napolitain transmis par tradition orale. Aujourd'hui, la pizza se décline en de nombreuses versions à travers le monde: napolitaine, romaine, sicilienne en Italie, deep-dish aux États-Unis, ou pizza à la française avec ses garnitures plus libres. Vous voulez goûter cette tradition italienne en France? Retrouvez les pizzérias à Chargey-lès-gray dans notre sélection.

L'accord pizza-vin dépend principalement du caractère de la pizza: base tomate ou base crème, saveurs classiques ou puissantes, fromages doux ou affinés. Pour une pizza à base tomate, un vin rouge italien léger comme un Sangiovese équilibre idéalement l'acidulé de la sauce. Avec une pizza sans tomate, misez sur un vin blanc frais comme un Vermentino, ou un vin pétillant comme le Prosecco. Pour une pizza relevée ou chargée en goût, un vin rouge plus charpenté comme un Barbera résistera bien aux saveurs puissantes. Si vous préférez la bière, une bière italienne (Moretti, Peroni Nastro Azzurro) reste une valeur sûre, surtout avec une margherita ou une diavola. Sur notre annuaire, certaines pizzérias à Chargey-lès-gray proposent une belle carte de vins italiens: cherchez les établissements qui valorisent leur cave pour vivre une expérience plus complète.

Le service de la pizza varie selon la tradition et le style de la pizzeria. En Italie, la pizza est traditionnellement servie entière dans l'assiette, et chacun la coupe au couteau et à la fourchette. En France, en revanche, la pizza est généralement servie déjà coupée en 6, 8 voire 10 parts, prête à être partagée ou à se déguster avec les doigts pour les pizzas plus fines. La pizza al taglio est une autre tradition italienne: une grande pizza rectangulaire cuite sur plaque, vendue en parts coupées au poids. C'est typiquement une pizza à emporter, idéale pour un déjeuner pris debout. Pour un repas en groupe, n'hésitez pas à demander que les pizzas soient servies coupées: c'est plus pratique pour le partage et chacun peut goûter à plusieurs variétés. À chaque pizzéria sa tradition de service. Découvrez celles à Chargey-lès-gray dans notre guide.