Les pizzerias à Armix

Pour faire réchauffer une pizza et retrouver la qualité du jour, le four est de loin la solution idéale, suivi de la poêle. Le micro-ondes donne une pizza molle (ou à utiliser avec une astuce). Côté four: préchauffez à 200°C, déposez votre pizza directement sur la grille ou sur une plaque, et patientez 5 à 7 minutes. La pâte reprend du caractère et le fromage fond à nouveau. À la poêle: déposez la pizza dans une poêle chaude, à feu doux, et placez un couvercle dessus. En moins de 5 minutes, le dessous croustille pendant que le dessus chauffe doucement. Pour le micro-ondes, le secret est de placer un verre d'eau à côté de la pizza: l'humidité conserve le moelleux de la pâte et garde le fromage tendre. Limitez-vous à un seul réchauffage de la même pizza: la pâte perd son moelleux et la garniture perd ses saveurs. Pour le meilleur résultat, rien ne vaut une pizza tout juste sortie du four. Parcourez les pizzérias à Armix dans notre guide pour choisir où vous régaler.

Il existe en réalité différentes variétés de pizza, chacune avec son histoire et ses caractéristiques propres. La pizza napolitaine, originaire de Naples, se reconnaît par sa pâte aérée et son cornicione bien marqué, cuite quelques instants dans un four brûlant. Elle privilégie la qualité à la quantité: tomates San Marzano, fior di latte ou mozzarella di bufala, basilic frais et huile d'olive. La romaine se caractérise par sa pâte beaucoup plus fine que la napolitaine, généralement cuite sur sole. Elle propose plus de variété dans ses toppings et se sert parfois en portions à emporter. En France, on parle souvent de pizza "artisanale", un format intermédiaire: pâte généralement plus tendre que la romaine, garnitures plus libres, parfois teintées de saveurs régionales. En marge de ces principales écoles, on trouve aussi le calzone (pizza pliée en chausson), la pizza blanche (à la base de crème ou d'huile) ou encore la pizza sicilienne, plus épaisse et de forme carrée. Tout est question de goût personnel: certains apprécient le côté aérien de la napolitaine, d'autres optent pour le caractère plus marqué d'une romaine ou la générosité d'une pizza traditionnelle.

La grande majorité des pizzérias situées à Armix offrent aujourd'hui une formule à emporter, et de plus en plus y ajoutent un service de livraison à domicile. La vente à emporter est généralement disponible sans réservation: commandez par téléphone, et récupérez votre pizza fraîchement préparée quelques minutes plus tard. Pour la livraison, deux options coexistent: un service de livraison directement par la pizzéria (généralement à frais réduits dès un certain panier) ou les services tiers comme Uber Eats, Deliveroo ou Just Eat qui appliquent leurs commissions. Commander reste simple et rapide: directement par téléphone, en ligne sur leur site, depuis une application dédiée ou directement sur place. Pour préserver la qualité, il est préférable de consommer la pizza peu de temps après l'avoir reçue: le croustillant disparaît rapidement et le fromage se fige. Notre sélection indique pour chaque pizzéria les modes de service disponibles: salle, take-away, livraison à domicile, ainsi que les horaires d'ouverture associés.